洛阳

立河洛之间，居天下之中，

既有中原大地敦厚磅礴之气，

也具南国水乡妩媚风流之质。

每逢假期，便吸引着众多的游客前来观光旅游

洛阳美食众多，

不仅有洛阳水席、牛肉汤、

羊肉汤、不翻汤等汤汤水水

还有12种特色美食惊艳你的味蕾！

快跟着小编一起去逛吃逛吃吧！

云罩腐乳肉

水席是地道的洛阳美食，而作为水席热菜“四镇桌”之一的腐乳肉深受食客欢迎。

谢娜娜 摄

五花肉与腐乳的完美结合，色泽诱人，香味袭人，营养丰富，肥而不腻，好吃到流口水。

浆面条

每个洛阳人心中都有一碗浆面条。洛阳有民谚：“河南府有三宝，孟津梨、灵宝枣、洛阳城里浆面条。”浆面条是洛阳乃至中原地区男女老少舍不得、离不开的一道美食。

张光辉 摄

想做一碗地道美味的浆面条，浆味醇厚的老浆是必不可少的。先让浆水入锅，在浆水似开非开之时，下入手擀面，再淋油“打沫”。面条快熟时下白菜，即将出锅时加韭菜、胡萝卜丝。

张光辉 摄

接着，一碗汁稠味美、酸香扑鼻的浆面条就出锅了，再根据个人口味配以熟花生米、芹菜丁、辣椒油、韭花等佐料，看着就让人流口水。

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果子油茶

油茶是将面放在锅内翻炒，待其炒熟加水搅拌成面糊，再加入花椒、盐等佐料，最后再撒入适量的花生碎和黑芝麻，油茶就做好。

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果子油茶是洛阳老少皆宜的早点，还记得小时候总会管老板要两份果子，满足感简直爆棚！

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平乐脯肉

在洛阳老饕圈内，去白马寺游玩，总有一个保留节目：到离白马寺不远的孟津县平乐镇，吃一道美食——平乐脯肉。

张光辉 摄

平乐脯肉色泽鲜亮，咬一口，松软筋道，肉与淀粉混合的咸香佐以酸爽的浇汁，香而不腻，令人回味无穷。

张光辉 摄

横水卤肉

对于爱吃肉的小伙伴们来说，无论何时，卤肉都是无法拒绝的美味。孟津横水卤肉名扬一时，享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香！

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这卤肉，小可一人就餐，用“火烧夹卤肉”吃法；大可用卤肉做成全猪宴，从猪头到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄……等，共有几十种不同的菜品，猪的上上下下、里里外外皆成美味，配以黄瓜、青菜、豆芽利口，最后再来一碗酸辣清汤面，甚是爽口！

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白鹤套肠

白鹤套肠不油腻，口感清爽，越嚼越香。制作套肠时需要将猪大肠撑开，往里面塞入六七根猪小肠，控水后，在大锅里煮三四个小时。

同一口大锅，同样的食材，煮出的食物口感却相差甚多，这跟煮套肠师傅的功夫有很大关系。想把套肠煮得猪大肠不烂，猪小肠筋道，主要靠的是火候。在煮的过程中，还要不断上下翻动，让其均匀受热。猪小肠后味儿略苦，刚好中和了猪大肠的油腻感，两者是最佳搭配。

洛宁酸牛肉

张光辉 摄

初次听到“酸牛肉”这个名字，您可能不觉得有食欲，反而会问好好的牛肉怎么会酸呢？但当您品尝后，才知道这牛肉入口酸，回味香，是一道难得的美食。

张光辉 摄

洛宁酸牛肉不仅肉质鲜美，汤汁油亮，且营养丰富，配方中醋的存在中和了牛肉的厚重，肉香的浓烈与葱段的清香，互相对抗的同时也互相交融，牛肉入口酸中带辣，烂而不化，回味无穷。

张光辉 摄

洛宁蒸肉

在洛宁县，从老百姓的庄稼小院到大酒店的豪华宴席，只要来了客人，当地人都会上一道豫西名吃——洛宁蒸肉。这道名吃由来已久，食之香而不腻，回味无穷，既是节日盛馔，也是待客佳品。

徐文波 摄

把五花肉佐以大葱、红薯粉条、面酱、调料、玉米面搅拌，放在圆形面饼上入笼蒸熟，几种食材完美融合，看似简单，却有着不少讲究。那粉条蒸好之后一根是一根，利利索索不粘不连，当地的老百姓说，别看这道菜的主要食材是粉条，但吃起来比肉还香呢。

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陆浑鱼宴

陆浑水库湖水清澈、生态保护良好，这里的鱼肉质嫩滑，无论是炖汤、油炸、清蒸，都能吃出鱼的鲜美。特色鱼宴有剁椒鱼头、红烧鱼块、鱼骨汤。

图片来源：5A嵩县

此外，陆浑银鱼也一定不要错过，银鱼通体透明，富含蛋白质、氨基酸，营养价值极高，是美容养颜、补肝益脑的佳品，曾在国家农业博览会上获得农产品金质奖。炸银鱼也是一绝，刚炸出的银鱼外表金黄，外皮焦酥可口，鱼肉洁白细腻，软软韧韧的口感更是好吃！

图片来源：5A嵩县

新安烫面角

位于新安县新城北京路与310国道交叉口新安老王烫面角，每天都吸引不少人慕名前来品尝非物质文化遗产烫面角。

高山岳 摄

传统风味小吃“老王烫面角”，创制于民国三年(1914年)，距今已有百余年历史。牛肉烫面角，羊肉烫面角，鸡蛋韭菜烫面角，酸菜烫面角，野菜烫面角，杂粮烫面角，三鲜烫面角，五彩烫面角等，一笼笼包好的烫面角看上去非常漂亮，上笼清蒸，十分钟即成。

高山岳 摄

成饺皮薄如纸，包润如玉，五味俱全，鲜香不腻，为小吃中之上品。

高山岳 摄

顾县肉合

顾县肉合，巴掌大的死面饼（未经发酵的面做成的饼）烤的脆脆的，猪头肉切的薄薄的配上黄瓜丝和蒜泥，夹一个，吃着那叫一个香呀。

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顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面，而是死面（未经发酵的面）；最重要的是，饼里夹的不是热乎乎的酱肉而是凉拌肉或凉拌菜。

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从炉中拿出皮薄酥脆的饼，用刀把饼从中间划开，然后把调好的猪头肉、黄瓜、白菜等，满满的装入整个饼内，吃起来让人觉得超级过瘾，垂涎欲滴。吃过的人，三天不知肉味，没吃过的人，永远不知道啥叫顾县肉合。

偃师银条

偃师银条是偃师市独有的珍稀特产，种植历史悠久，晶莹透亮、洁白如玉、条长笔直、无丝无筋，因宛如银条而得名。

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银条含有丰富的矿物质、纤维素、氨基酸，做成菜后，清新淡雅、口味独特、增加食欲，又被称为“世界奇菜”。是各种宴席上的著名凉拌菜。

当然，小编汇总的这些，

只是无数洛阳美食中的一小部分,

还有更多美味有待我们去发掘，

你有什么私藏，快告诉我吧~

编辑：洛阳市文化广电和旅游局

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