炖羊蝎子或羊汤时，牢记4个步骤，羊汤奶白醇香，羊肉清香又软烂

要说夏天是西瓜和冰淇淋的天下，那寒冷的冬季就是火锅和羊肉汤的天下。羊肉汤不仅暖身还滋补，即使在冬天也让你感觉暖洋洋的。

下面要和大家分享羊肉汤的做法，炖羊肉汤最重要的就是不能加入味道特别重的调味料，因为羊肉汤最讲究的就是味鲜。

首先，我们要准备一些羊肉，想要汤汁浓郁，羊蝎子是最适合用来炖汤的，就是羊身上的脊椎骨部位，羊蝎子非常的补钙，而且也不用加很多的香料，汤汁也会非常鲜美浓郁。

第一步，在羊肉上撒一些面粉，再放入清水，来清洗羊肉表面的杂质，面粉水可以把粘在羊肉表面的脏东西清除干净。沥干羊肉的水分，再换清水把羊肉表面上沾着的面粉洗干净，再放入凉水中泡上两个小时，这样子可以很好地羊肉的血水去除，就可以很好起到取出腥味的作用。

第二步，锅内放入一半的清水，把控干水分的羊肉切成小块，之后将羊肉冷水下入锅。别忘记加上姜片和葱结，在大火煮开后撇去汤上面的浮沫，再取出羊肉冲洗干净。

第三步，准备一口砂锅，加入适量清水，要一次性加足，中间不能再加水，加入4片生姜、一个葱结和15粒花椒，放入洗净的羊肉，用中火炖一个小时。

第四步，期间我们要将白萝卜洗净去皮切块，中火炖煮一个小时之后，把姜片、葱结取出，放入白萝卜用小火炖煮20分钟。等时间到了，关火加入胡椒食盐调味。这样就能炖出汤汁奶白、肉质鲜嫩、不膻不腻的羊肉汤了。

小贴士：炖汤时不要加五香粉还有八角等这些味道很重的香料，不然不仅会破坏羊肉汤的鲜美，还很有可能会让汤变得浑浊。花椒和白萝卜都能有效去除膻味。泡羊肉时要一个小时换一次水，能充分浸出血水。