感谢海洋馈赠的最好方式 就是用心烹制她给的食材。新鲜打捞的黄姑鱼 ，配上滑嫩的豆腐 ，小火慢炖。海鱼的鲜美味道完全释放在汤汁中，再被豆腐悄悄滴吸收。没有过多的调味品，只保留食材原本的味道，出锅的瞬间满屋飘香……用心做饭 只为家人 “好好吃饭”

By 虫懒懒

用料

• 新鲜黄姑鱼 2条
• 嫩豆腐 400克
• 韭菜 50克
• 盐 3g
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 荤油 20克
• 柠檬汁 5克
• 高度白酒 3克
• 八角 1个

做法步骤

1、新鲜的黄姑鱼 剪去鱼鳍 ，刮干净鱼鳞，去鳃 去内脏后 清洗干净 备用。

2、清洗干净的黄姑鱼 用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两侧打上花刀。

3、准备好 姜片 蒜片 。嫩豆腐切块 韭菜清洗干净切段备用。

4、炒锅烧热 加入荤油融化。荤油化开 放入八角炸香，再加入姜蒜片 炒出香味，加入1勺白糖 炒化。

5、淋入2勺生抽 爆出香味

6、处理好的黄姑鱼入锅。

7、沿锅边烹入料酒。再加入开水没过鱼身。淋入柠檬汁，再加入少许白酒。中火炖10分钟左右。

8、黄姑鱼炖10分钟左右 下入嫩豆腐 盖上锅盖 继续炖20分钟左右至豆腐入味。锅内鱼汤剩一少半时，加入食盐调味。 最后放入韭菜段。

9、韭菜入锅炖1分钟左右至断生即可。开大火收汁。

10、锅内汤汁收浓稠。出锅装盘。

小贴士

新鲜的黄姑鱼 无需添加其他调料 只用一些去腥的调料即可。添加过多调料会遮盖了鱼原本的鲜味。 新鲜的鱼 可以盖锅盖炖，如果是冰冻过的鱼 最好开着锅盖炖。

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