深秋十月，随着几场绵绵的秋雨，天气之间的寒气增添了不少，人们都裹上了厚厚的外套。天气冷了人们就想多吃一些肉类来抵御寒气侵袭。不过总吃肉类，摄入的营养可能会多有些不均衡，像膳食纤维等肉类中的含量比较少，也不容易消化，在深秋时节进补时，要记得荤素搭配，让身体得到的营养更齐全。

推荐一道适合深秋季节的菜：牛肉萝卜汤，用牛肉和萝卜搭配，是难得的滋补佳品，萝卜是此时的时令食材，富含水分、碳水化合物、粗纤维等营养，两者搭配炖煮成汤，鲜美好喝、营养还全面，同时萝卜还助于消化和吸收，真是完美的搭配，一碗喝下去全身舒坦又暖和，隔三差五吃一次，滋补润燥不怕冷。

牛肉萝卜汤

准备食材：牛肉一块，白萝卜、枸杞、姜、小葱。

1、炖煮牛肉最好选择牛腩或者靠近牛脊骨的肉，牛肉洗净切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，准备姜片、葱段。

2、牛肉放入冷水锅中，加入姜片和小葱，煮开后焯水2分钟捞出控水。

3、砂锅中加入少量的油，加热后倒入牛肉，姜片和葱段，翻炒出香味，倒入适量的热水，大火煮开后转中小火煮1个小时左右，至牛肉炖煮软烂。

4、萝卜洗净去皮切滚刀块，倒入砂锅中继续煮15分钟。

5、加入适量的盐和鸡精调味，加入浸泡过的枸杞，撒上葱花即可出锅。

——老井说——

炖汤时最好要选用新鲜的牛肉，那种冷冻后再解冻的不适合炖汤，更适合做红烧、酱焖等，而炖汤用新鲜的牛肉不需要加入过多的香料，只用加姜片和葱段就可以了，这样炖好的牛肉汤更能展示牛肉原本的鲜味，而不是香料的味道。

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