蠔油牛肉

作料：

扇面牛肉 225 克（8 安士）水发冬菇 2 只，一切为四蒜头 1 粒拍扁 葱白

2 条切段 油 1 汤匙

腌料：

水 2 汤匙蠔油 2 茶匙老抽 1 茶匙生粉 1 茶匙满 麻油 1 茶匙 糖 1／2 茶匙

胡椒粉少许 盐约 1／8 茶匙（或适量）油 1 汤匙

准备：

扇面牛肉先直切成 5 厘米长条，每条逆纹斜切薄片，置小碗中，加水拌

匀。十分钟后，待水吃进便逐渐加其余腌料入牛肉内拌匀，最后下油分散肉

片。搁置 15 分钟。

做法：

大火预热烤盘 5 分钟。 下油，爆香蒜头即下冬菇。加入牛肉炒散，大火

热 1 分钟 30 秒，将牛肉拨向盘之四周，中放葱白，再用大火热 30 秒。铲匀

后原盘或装盘供食。