我们吃过很多配菜，最常见的当然是各种葱蒜韭菜。这些蔬菜有些是吃它们的茎，有些吃它们的叶子，但是无一例外这些蔬菜都有着浓重的辛辣味道。很多人觉得葱蒜韭菜长得差不多，分不清楚。作为配菜，它们能使一份菜肴味道更加丰富，而且有着很高的营养价值。那么，葱蒜类蔬菜有哪些？看完终于分清葱蒜韭了！

大蒜

别名：蒜头、大蒜头、胡蒜

颜色：白色鳞片，红皮、白皮、紫皮

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

营养功效：硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素

食用：生吃、调味 选购：圆形、饱满、硬

储存：冷藏或通风阴凉处

洋葱

别名：球葱、圆葱、玉葱

颜色：紫皮、黄皮、白皮等

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮肤病、眼部疾病、肠胃疾病患者

营养功效：富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质

食用：生吃、炒菜 选购：包卷紧密

储存：凉爽、干燥、通风的地方

大葱

别名：葱、青葱

颜色：茎白色，叶绿色

属性：温

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭及表虚多汗、自汗之人忌食

营养功效：蒜素、维生素B、C，烟酸，钙

食用：生吃、调味

选购：紧致笔直

储存：冰箱冷藏

胡葱

别名：葱、冬葱、回回葱

颜色：赤色小鳞膜，叶绿色

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：传染性疾病，皮肤性病，以及气虚体质，阴虚体质人群，胃肠道疾病人群

营养功效：有治水肿、肿毒和胀满作用

食用：全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料

选购：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断

储存：洗干净沥干后冷藏

香葱

别名：火葱、细香葱

颜色：鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色，叶绿色

属性：温

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：传染性疾病，皮肤性病，以及气虚体质，阴虚体质人群，胃肠道疾病人群

营养功效：能够健脾开胃，增进食欲

食用：调味

选购：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断

储存：新鲜吃洗干净沥干后冷藏，葱头晾干通风阴凉处保存

韭菜

别名：韭，山韭，长生韭

颜色：绿色

属性：温

上市月份：四季既有

禁忌人群：阳亢及热性病症患者

营养功效：有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素

食用：炒菜、饺子馅

选购：韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿

储存：洗干净沥干后冷藏

藠（jiào）头

别名：荞头、荞子、薤

颜色：鳞茎外皮白色或带红色

属性：温

上市月份：5-6月

禁忌人群：气虚、阴虚和发热者

营养功效：具有消食、除腻、防癌等功效

食用：腌制

选购：个大，色白，柔嫩

储存：冷藏

蒜薹（tái）

别名：蒜毫

颜色：绿色

属性：温

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食

营养功效：活血、防癌、杀菌的功效

食用：炒菜、凉拌

选购：整齐，圆润，鲜嫩的

储存：普通塑料袋包裹冷藏