火锅是秋冬季的饮食“宠儿”，但油腻的火锅汤底，牛羊肉等动物类食品所含的饱和脂肪、胆固醇等会加重胃肠、肝胆、胰脏等器官的负担。在大量饮食，特别是在进食含油脂类高的食物后，胆囊就会排出大量胆汁来协助消化。一切酒类,刺激性食物,浓烈的调味品均可诱发胆囊炎发作。另外，在胆囊强烈收缩时，如有一颗结石堵塞了胆囊管，就会引起胀痛，疼痛可由阵发性绞痛转变为持续性胀痛，在此基础上可有阵发性加剧。因此，火锅虽好吃，但并非所有人都适合吃，尤其是慢性胆囊炎患者或有胆囊结石等病史者，一定要注意饮食。

吃火锅的几大误区：

一、吃到撑为止：很多人都深有感触，一顿火锅随随便便就可以吃上 1、2 个小时，而且又不像平时吃饭有碗可以看到食量，非常容易吃过量吃撑。

正确姿势：先吃蔬菜垫垫肚子，再吃肉，吃到 8、9 分饱就放下筷子吧。除此之外，火锅只是偶尔吃。吃完多运动，或者中午吃了火锅，晚上就尽量清淡。

二、吃太急：眼巴巴地等着肉涮熟，迫不及待地夹出就吃。且慢！刚从火锅里捞出来的食物是很烫的。要知道，翻滚着的火锅浓汤的温度可达 110 ℃ 以上，而我们的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的温度。

正确姿势：食物夹出来之后先等一等。

三、生熟不分：刚把肉放入火锅，就用同一双筷子去夹碗里的熟丸子……

正确姿势：如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。

四、半生不熟：很多人偏爱食物的鲜嫩，稍微烫一下就吃，万一食物中有寄生虫或致病菌，本来火锅的高温能把这些都杀死的，这下好了，留下活口，可就成了自己的健康隐患了。

正确姿势：食物涮熟了再吃。

五、忽冷忽热：有很多朋友喜欢边吃火锅边喝冷饮，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。

正确姿势：尽量选择常温饮料。

六、喝汤收尾汤：吃得酒足饭饱，不少人会喝点火锅汤。但是，在这反复涮肉涮菜的汤里嘌呤那是相当之高啊。高嘌呤容易诱发痛风，而且火锅汤一般脂肪和钠含量也高。

正确姿势：久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。

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