导语：四月，遇见这叶子多摘点，煮猪杂汤是一绝，养生价值高，别不懂吃

今天是4月26日了，再过几天就是我们期盼已久的小长假劳动节了。谷雨过后，随着气温的不断升高，雨水也充足，大自然中的野生植物生长更加旺盛，到处都是一片生机盎然的景色。

春天是吃野菜的季节，我们要抓住春天的尾巴，遇见野菜多吃点，再不吃就过季了，错过就要等明年。比如大家非常熟悉的荠菜、小根蒜、艾叶、清明菜、蕨菜等都已经过季了，真是有点可惜。

其中，还有一种野菜也差不多过季了。虽说现在也有很多人种植，但是始终没有野生的鲜美，营养也没那么丰富，这种野菜就是大家都非常熟悉的枸杞菜，在我们家乡大家都叫它枸杞头。

说起枸杞，大家都知道，但是枸杞头很多人没有吃过，枸杞头就是枸杞的嫩芽，在我们家乡一直以来深受大家的喜爱。

每年的春季就是采摘枸杞头的季节，尤其是初春的枸杞头吃起来更加鲜美，家乡人最喜欢用来煮汤喝，如瘦肉汤、牛肉汤、鸡蛋汤、骨头汤、猪杂汤等，尤其是用来煮猪杂汤是一绝，好吃又营养，养生价值非常高。

猪杂枸杞头汤，是我们广东人非常有名的汤品，也是许多早餐店的招牌养生汤，只要有猪杂枸杞头汤的门店，生意都不会差，每天早上喝上一碗这种养生汤，能强身健体，感觉一整天都精神抖擞，元气满满。

枸杞头除了可以煮汤外，还可用来炒食、熬粥等，味道鲜美，别有一番风味。同时还可制作成枸杞头茶，这也是民间常喝的“养生茶”，具有极高的保健功效。

大家都知道，枸杞是一种养生佳品。其实，枸杞头的养生价值也很高，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、硫铵素、甜菜碱和多种微量元素，以及18种人体必需的氨基酸，对身体有一定的补益作用。

枸杞头具有清热补虚、养肝益精、祛风明目、生津止渴的功效，对肺结核、目赤昏痛涩痛、牙齿疼痛、阳气衰弱、腰脚疼痛、目疾、湿疹、夜盲等病症均有一定的疗效。

没想到这种枸杞头还有这么多的作用吧，现在知道也不晚。各位朋友，你们家乡有这种枸杞头吗？四月，遇见这菜多摘点，煮猪杂汤是一绝，养生价值高，别不懂吃，再不吃就过季了。