过年这几天大鱼大肉的瘾过美了！初五这天照例要吃饺子，想给家人换个口味，所以做了西葫芦鸡蛋素蒸饺。老人孩子都喜欢

By 江小洁

用料

• 饺子皮 20个
• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个
• 香菇 3朵
• 淡盐干虾皮 半把
• 粉丝 一小把
• 小葱绿叶 1根
• 盐 依个人口味
• 鸡精 2勺
• 蚝油 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 五香粉 1.5勺
• 食用油 2勺
• 香油 1勺
• 干花椒 1勺

做法步骤

1、【准备食材】 a. 1个西葫芦切丝放入碗中加盐腌制15分钟，放入笼布攥干水分。 b. 2颗鸡蛋加盐打散炒好切碎 c. 3个鲜香菇切成碎粒 d. 半把虾皮用手揉碎 e. 粉丝煮软切碎 【调制馅料】 a. 以上5种食材放入大碗中，切好的小葱绿叶碎放在最上面 b. 烧热油并放入花椒粒炸香，将花椒挑出不要，将热花椒油浇在葱花上激发葱香味。 c. 放入蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、五香粉1.5勺、鸡精2勺、香油1勺，然后将所有的馅料拌匀。

2、【包饺子】 1. 我用的主食店卖的饺子皮，一定要买厚点的那种，这样后期觉得不够大可以有擀大的空间。素蒸饺包大一些才过瘾。 2. 放生饺子的案板上撒少许干面粉，防止饺子粘在案板上。 3. 在包饺子的同时，蒸锅加水开火，将水烧开，这样饺子包好就能立刻上蒸锅。

3、【蒸饺子】 1. 蒸笼布浸湿拧干到不滴水的那种程度，铺在蒸笼上，摆好饺子。饺子摆放尽量与锅盖壁留点空间，以免胀大的饺子粘在锅盖上。 2. 饺子上刷一些食用油，防止蒸的过程中饺子胀大粘连。 3. 水开上锅蒸10分钟即可。

4、【取出饺子】 这一步略显多余，但也唠叨几句： * 饺子刚蒸好很烫里面会带一些汤汁，所以不要立即取出，因为这个时候取最容易破。 * 我的经验是将锅盖打开，热气散去以后，拎着饺子的边，用锅铲托着饺子底部一个一个取出放在盘子里。

5、【开吃】 白嘴 & 蘸料 都好吃

小贴士

1. 虾皮补钙，买一些放在家里炖菜、包饺子包子都可以。 2. 粉丝劲道，增加口感。其实加一点切碎的油条放在馅料里也是别有一番风味。当然减肥星人就当没看到这条

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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