黑木耳的营养价值(“血脂克星”、“素中之王”黑木耳该怎么吃?吃得好营养加倍,吃得不好住进ICU)
2024年01月03日 靓嘟嘟 浏览量:次
黑木耳
可药用可食用
它被誉为
“素中之王”、“菌中之花”
黑木耳好吃
吃法不当可能会进ICU
食用黑木耳有禁忌
你需要知道这些
食用黑木耳
有这些好处
黑木耳营养丰富,被誉为“素中之花”、“素中之荤”。《本草纲目》记载:木耳味甘、性平,主治益气不饥、轻身强志,具有补气血、润肺、凉血、止血的功效。
补铁和钙
黑木耳中的铁元素高于相同质量的脱水菠菜近4倍,钙含量在所有食用菌中排名第一,达到247mg/100g,与同等重量的奶片相当,高出鸡蛋黄近1倍。
营养丰富
黑木耳是一种营养丰富的菌类食物,富含氨基酸、膳食纤维、矿物质和多糖类成分,还有一些蔬菜中少见的B族维生素和维生素D。
低脂高纤
黑木耳还被称为“血脂克星”、“人体清道夫”。水发后的100g黑木耳仅含有脂肪0.2g,而不溶性膳食纤维含量却高达2.6g,高于红薯、山药和芋头。黑木耳饱腹感不错,口感爽脆,能提供咀嚼的快乐,对预防便秘和降低血脂大有益处。
食用黑木耳
有这些禁忌
为何每年都会有吃黑木耳肝中毒的新闻呢?黑木耳本身是不含毒素的,是泡发干黑木耳过程中细菌滋生导致。吃黑木耳,这些禁忌你要注意了。
注意泡发时间
使用干净的容器和水泡发,一次不宜泡发过多,泡发好后要及时食用。冷水泡不要超过4个小时,如果需要更长的时间,可将其放入冰箱内泡发。不建议食用泡发超过24小时的黑木耳。
及时舍弃
如果检查泡过的黑木耳时,闻到了异味,或者摸上去有黏糊糊的手感,就要果断丢弃。
不宜多吃
黑木耳中含有的多糖物质能够降低血粘度,具有一定的抗凝血活性,如脑出血、紫癜性疾病患者、孕妇等人群,以及手术或拔牙前后、咳血便血流鼻血等情况时要避免大量食用。黑木耳含有丰富的植物纤维素,脾胃虚寒者容易腹泻,消化功能差的人也不能多吃。
食用黑木耳
这样吃更健康
黑木耳有凉拌、炒菜、煲汤等多种做法,凉拌时一定要用开水焯熟,并适当添加大蒜、醋等,以降低发病率和死亡率。烹饪黑木耳时加入食醋,还另有好处,酸性的食醋在一定程度上能够保护食物中的维生素C和B族维生素不被破坏,软化植物纤维素,促进人体对钙、铁、磷离子的溶解与吸收。
黑木耳还是有名的润燥食材
秋季气候干燥
很适合吃一些黑木耳
如醋溜木须、木耳山药等菜
快安排起来吧!
来源: 北京时间新闻
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