辣椒炒牛肉。你们要是想吃辣椒炒牛肉，就像我这样做，做法非常的简单，看一眼就能学会。

先把辣椒拍一下切成小块。牛肉首选的是牛里脊肉，切牛肉的时候一定要顶丝切，不能顺丝切，这样炒出来的牛肉才会嫩不柴，而且不涩哑。

然后放料酒、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌20分钟。一定要等到牛肉完全吸干水分，起粘稠状了。再加入半个蛋清、一勺淀粉，锁住牛肉的水分。空锅里不放油，倒入辣椒小火把它炒熟盛出。另起锅油热倒入腌好的牛肉，开大火迅速的将它化散炒熟。放姜蒜、辣椒，来点生抽、白糖、鸡精调味，大火翻炒2分钟即可。

辣椒炒牛肉像我这样做嫩滑爽口，特别的下饭。喜欢就赶紧去做起来吧！