假期结束了，2020年马上就要过去一半了，抓紧学习、自我提升吧！

调酒学Mixology

调酒师Bartender

饮料，酒品皆可叫Drinks

最常用的问法:What would you like to drink? 您想喝点什么?

酒吧Pub、Lounge、Bar

葡萄酒酒吧Wine Bar

小酒馆Bistro

健康意识Health-Conscious

饮料单（Beverage）Menu

收款机CashRegister Machine

Pleasego to the cash register machine to pay the bill, thank you. 请至收款机处结账，十分感谢。

钢琴酒吧Piano Bar

钢琴酒吧是拥有钢琴伴奏的酒吧，电钢琴或大钢琴，摇滚路线或古典音乐均可。

无酒精鸡尾酒mocktail

软饮料和mocktail最大的区别是无酒精鸡尾酒只能由调酒师创造。无酒精鸡尾酒的产生，本为模仿某一鸡尾酒来满足不喜酒精的客人。即使是现在独创的无酒精鸡尾酒，要么调制手法用鸡尾酒调制手法，要么使用鸡尾酒容器。软饮料更适合饮品店的产品和包装饮料，调制也没有太多艺术性。

无酒精饮料Non-Alcoholic Drinks, virgin

浸润、清洗Rinse

杀菌,消毒Sanitize

冰柜IceBin

吧台中快速取放酒精Speed Wells

沥水槽，盘碗架Drain Board

可沥水的出品台,滴水盘，除霜盘driptray,Spill Rai

吧垫barmat, Spill Mat

酒吧置酒架BarRail/shelf

后厨BackBar，工作包含洗杯子，仓储，出品果品零食。

制冰机Ice Machine

快速取酒架Speed Rack

饮酒台，酒吧前吧台，Front Bar

主水槽Main Sink

杀菌剂Disinfectant

盛放装饰物之盒子Garnish Tray

装饰物Garnish

肉馅机，foodprocessor

搅拌机，榨果汁机Countertopblender

手持搅拌机（料理棒)，Immersionblender

电动打蛋器（电抽）mixer

自动洗杯机Automatic Glasswasher

吸管Straw

清洁剂Detergent

冰箱Refrigerator

柜台，吧台Counter

步入式冷冻柜，大型冷库Walk-InFreezer

用于快速倒酒的酒嘴Speed Pourer

冷藏柜，冷饮柜Cooler

盐糖容器S&S Container

削皮刀Paring Knife

砧板Cutting Board

冰块Rocks、IceCubes 碎冰CrushedIce 刨冰ShavedIce

Onthe rock加冰饮用

neat纯饮一种洋酒

Straightup,up 冰镇摇和但不加冰饮用调酒师不必主动说出选项，应按标准制作，除非客人有以上要求。

马天尼杯Salud Grande

鸡尾酒杯Cocktail Glass

冰铲Ice Scoop

冰夹Ice Tongs

纸巾Napkins

鸡尾酒垫,杯垫Cocktail Napkins

搅拌杆StirRods

牙签Picks

鸡尾酒签cocktailstick

自助料台，包间工作柜Service Station

水果挤压器Fruit Extractor

挤汁用的小水果块Squeezer

调拌杯Mixing Glass, mixing cup

软木塞开瓶器Corkscrew

木制搅拌棒Wooden Muddler

过滤器Strainer

水壶Pitcher

厚质杯垫Coaster

棉毛巾CottonTowels

酒吧长匙BarSpoon

软木起子Corkscrew

量酒器Jigger

酒嘴PourSpout

量匙Measuring Spoons

摇酒壶，雪克壶Shaker

波士顿摇酒壶

三段式摇酒壶

点心Snacks

生啤DraftBeer

2oz小瓶样品酒Miniature

收拾台面用碗盘筐，塑料筐Bustray

酒精度数Volumof alcohol

客人帐单Tab

补货请求单Requisition Sheet

品牌缩写Brand Abbreviation

佐餐酒Dinnerwines

冷藏温度Cooling Temperature

开始工作前检查清单Opening Checklist

先进先出存货管理法FIFO

滴入Dropinto

倒入Pourinto

漂浮在上端Floaton Top

店选之酒类品牌House Brands

圆圈状饰物Wheel

悬挂Drape

盐边杯Salt Rimmer

糖边杯Sugar Rimmer

添加少量的调拌料Splash

挤碎、压碎Muddle

几滴AFew Drops

排班，日程，班次Work Shift

香槟塔Champangetower

烈酒存量Liquor Stock

洗碗盘工人，洗碗机Dishwasher

来宾帐单GuestCheck

点叫品牌CallBrand

没有客人特殊要求时，酒吧固定选用那几种常规的酒品制作或纯饮，但是有客人对基酒品牌和档次提要求，尤其是对于红酒白酒和威士忌，选择了非常知名和昂贵的品牌，这些品牌叫callbrand.这也是为什么高档酒吧会收藏很多好酒。

零度可乐Diet Coke

姜汁汽水Gingle Ale

雪碧汽水Sprite

通宁水Tonic Water

软饮料Soft Drinks

矿泉水Mineral Water

花束Bouquet

粗盐CoarseSalt

碳酸饮料总称Pop

可口可乐CocaCola

意大利卡布奇诺咖啡Cuppucino

咖啡豆Coffee Bean

汤力水，奎宁水tonicwater , Quinine Water，

刨片，刨削物Shavings

苏打水Soda Water

收费饮用水Charged Water

热红酒，加香料调味后的热酒Mulled Wine

青柠汁Lime Juice

红石榴汁Grenadine

椰子奶Coconut Milk

木瓜汁Papaya Juice

苹果汁Apple Juice

蔓越橘果汁Cranberry Juice

菠萝汁Pineapple Juice

血腥玛丽预调汁Bloody Mary Mix

葡萄汁Grape Juice

芹菜杆CeleryStalk

西红柿汁Tomatojuice

百香果汁Passion Fruit Juice

葡萄柚汁Grapefruit juice

石榴汁Pomegranate

覆盆子饮料Raspberry Vinegar

鲜奶油Cream

半对半鲜奶油Half & Half Cream

打发的淡奶油Whipped Cream

甜酸汁Sweet & Sour Juice

青黄柠汁一比一，加适量糖浆。见下图。

椰味饮料预拌汁Pina Colada Mix

可喷鲜奶油Aerosol Whipped Cream

特细砂糖Superfine Sugar

细砂糖Fine Sugar

枫树糖浆Maple Syrup

糖粉Sugar Powder

蛋黄Yolk

蛋白Egg White

霜淇淋Sherbet

白糖浆Simple Syrup

打蛋器，手抽eggbeater

弹簧spring

分层法Build

直注法Pour

挤碎，挤压Mudding

混合Mix

苦精Bitters

大粒盐，岩盐Rock Salt

葡萄树干果Pimento

新鲜薄荷小枝MintS prigs

青葱Scallions

散撒装饰用巧克力碎片Chocolate Sprinkles

塔贝斯可辣椒汁Tabasco Sauce

芹菜盐CelerySalt

牙签装饰Garnishon Picks

可可粉Powdered Cocoa

盐和胡椒Salt & Pepper

螺旋状的橘子皮Spiral Citrus Peels

八角Star Anise

豆蔻粉Nutmeg

胡椒粉Pepper

橄榄Olive

穿刺的橄榄Speared Olive

酒渍樱桃，樱桃罐头，马拉斯奇诺樱桃Maraschino Cherry

饼干Cookies

沾盐的德国纽结状饼干Salted Pretzels

切成长条状柠檬皮Lemon Twist

菠萝角Pineapple Wedge

切片的猕猴桃Sliced Kiwi

珍珠洋葱Pearl Onion

聊天皮纽鲜辣椒Jalapeno Pepper

薄荷叶Mint Leave

椰肉碎片Coconut Flakes

肉桂棒Cinnamon Sticks

黄瓜片Sliced Cucumber

绿哈密瓜片Sliced Honeydew

青柠角Lime Wedges

橘子圈Orange Wheels

果雕FruitCarving

带杆的樱桃Stemmed Cherries

玻璃杯皿Glasswares

杯口Rim

古典杯OldFashioned Glass

冰冻甜点酒杯，（芭菲冰激凌用）Parfait

高脚酒杯，带脚的酒杯总称Goblet

热带酒杯，（不一定雕花）Poco Grande

白兰地狭口酒杯Brandy Snifter

白兰地酒杯的杯脚相比葡萄酒杯较低，杯肚较大。由于品白兰地的时候需要饮酒的人用手中的温度去温暖酒，才会产生出白兰地的香气。因而白兰地酒杯的杯脚较低。同时杯口成郁金香型，也是为了防止白兰地的香气很快的散发出去。

彩虹酒杯PousseCafe

笛状香槟杯Flute Champagne

普通香槟杯，碟状香槟杯Saucer Champagne

郁金香花形香槟酒杯Tulip Champagne

高脚啤酒杯Schooner

奢侈品酒杯，水晶杯Cordial Glass

飓风杯Hurricaneglass

1oz的小型酒杯Pony

把手杯，马克杯Mug

短饮酒杯ShotGlass

煮锅，煮酒锅Pots

宾治盆PunchBowls

酒不冷却直接入杯内Neat

杯子起霜Mist

盛放冰块杯Rock Glass

高球酒杯Highball

倒掉冰块DumpIce

杯子预冰Pre-coolthe Glass

爱尔兰咖啡杯IrishCoffee Cup

爱尔兰国花咖啡酒杯Shamrock Cafe

苏格兰黑麦酒杯，蓟花形酒杯Thistle

到火杯，金属杯Tankard

圆形酒杯Coupeglass,Fiesta Grand

牵牛花形啤酒杯Flare

飓风酒杯Hurricane

烈酒Liquor

葡萄酒Wine

开胃酒Aperitif

啤酒Beer

黑啤酒Porter

起泡酒Sparkling Wine

甜点酒Dessert Wine

日本清酒Sake

麦酒Ale

黑麦酒Stout

酸苦艾酒Dry Vermouth

香甜酒Liqueurs

伏特加酒Vodka

甜威末酒Sweet Vermouth

君度，橙皮酒TripleSec

杜松子酒、琴酒Gin

兰姆酒Rum

龙舌兰酒、特奇拉酒Tequila

白兰地Brandy

利口酒，香甜酒Liqueurs，Cordials

干邑白兰地Cognac Brandy

加味白兰地Flavored Brandy

酿造酒Fermented

纯浓白兰地Straight Brandy

伦敦干金酒London Dry Gin

荷兰金酒DutchGin

调制威士忌Blended Whiskey

玉米制之威士忌Corn Whiskey

田纳西威士忌Tennessee Whiskey

保税威士忌Bonded Whiskey

加拿大威士忌Canadian Whisky

爱尔兰威士忌Irish Whiskey

裸麦威士忌Rye Whiskey

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