它是“穷人的阿胶”，隔天吃一次，皮肤红润有光泽，比吃红枣强

小时候在家里吃饭的时候，每到夏天就特别期待家里炒一道菜，因为汤汁可以倒入碗中拌饭吃，当汤汁倒入米饭中以后，米饭也变得红通通，这个时候往往能食欲大开。我提到的这个菜，就是苋菜，它又名刺苋菜，主产在广东、广西和长江流域一些地区，被人们亲切地称为“长寿菜”、“补钙菜”。

当然苋菜最被大家看好的还是它的补血效果，我们传统医学讲究以形补形，而苋菜因为炒出来或者煮出来汤汁变得鲜红，所以也被大家认为是最能补血的蔬菜。事实上它也确实可以起到补血的食疗效果，因为苋菜中富含钙、铁和维生素K，这些元素是可以促进凝血和造血功能的，另外还能维持正常的心肌活动，防止肌内筋挛，对于贫血患者来说，是养生的绝佳之选。

7月，“天然补血菜”终被找到，常吃小脸红扑扑，2元一把金不换。今天给大家带来的一道菜是苋菜皮蛋汤，这道菜不仅适合孩子吃，也比较适合女人，丰富的钙和铁，容易被人体吸收，并且红苋菜还富含蛋白质，常吃苋菜增强体质，皮肤红润有光泽，比吃红枣可要管用多了，女人想要皮肤好，这道苋菜皮蛋汤可不要错过，美味鲜香，还能嫩肤。

【苋菜皮蛋煮汤】

食材：皮蛋2个、红苋菜1把、姜丝少许，植物油、盐、白胡椒粉、味精

烹饪方法：

1、把苋菜老叶去掉，茎比较老的话也可以掐掉，只留下鲜嫩的部位就可以了，接着用流水冲洗干净，装入容器中沥干水分。

2、皮蛋去皮冲洗干净，切成小块，装入盘子中备用，如果苋菜比较少的话，选择一个皮蛋就足够了。

3、锅中倒入少许的油，油温7成热的时候，放入姜丝，接着倒入准备好的皮蛋翻炒一下。

4、加入适量的开水，大火煮沸，把准备好的红苋菜放进去开始煮，苋菜变软的时候就可以开始调味了。

5、放入盐、白胡椒粉最后放上一点鸡精提鲜，一道简单又家常的苋菜皮蛋煮汤就制作完成了。

6、一般煮汤的话，建议使用红苋菜，尤其是那种比较鲜嫩的红苋菜，它不含草酸，可以直接煮汤吃。

食刻tip：

苋菜吃的时候，需要仔细的清洗干净，它有野生和栽培两种，生长环境比较的复杂，所以需要仔细清洗；另外挑选苋菜的时候，一定要记住，选择鲜嫩一些的，这样炒出来口感会比较软一些，吃起来口感也更好。