牛肉炒着吃不容易炒嫩，所以腌制变得特别重要。黑椒牛柳总感觉是很男人的一道菜，很霸气。牛肉炒着吃不容易炒嫩，所以腌制变得特别重要。炒的火候掌握好，牛肉特别嫩。

By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛里脊 250g
• 蛋清 1个
• 盐（腌制牛肉） 少许
• 料酒 一勺
• 玉米淀粉（腌制） 一勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐（炒制） 适量
• 紫皮洋葱 半个
• 青椒 一个
• 大蒜 三瓣
• 蚝油 一勺
• 玉米淀粉（勾芡） 一勺
• 白糖 半勺

做法步骤

1、牛里脊切大薄片，用盐，料酒，蛋清和玉米淀粉拌匀腌制，冷藏半小时。

2、洋葱切一半

3、青椒切菱形块，洋葱切块。

4、不粘锅烧热油，温度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出备用。

5、炒锅放油，煸炒蔬菜。

6、炒软放蒜片，再放牛肉，盐，糖，黑胡椒粉和蚝油调味，玉米淀粉勾芡，即可。

7、很带劲

小贴士

牛肉下锅要尽量铺开，这样熟的程度才一致，避免炒老。

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