如今的城市，我们习惯了看着新餐厅新IP层出不穷，“新”莫名其妙地成为了追逐的目标，来不及沉淀又会被淘汰而去，另一方面忽略了那些已经长久存在于生活中的“老牌”餐厅，例如已经有50年历史的大家乐。

大家乐看似低调，却是目前亚洲最大型的上市餐饮集团之一。慢慢品味这个老牌的香港连锁餐厅，才发现它呈现了惊人的包容力与弹性，无论是繁忙的通勤一族，还是悠闲的街坊邻居，都可以在这里找到自己的一席之地；从东到西，无国界美食在这里融汇成拥有个性的滋味。和昙花一现的那些品牌相比，它像童年发小，饱含着你我共同回忆，它也像是一位挚友闺蜜，当你在疲惫想舒舒服服吃上一口热饭时，它变着花样给你最想要的。

传统春节“盆菜”可以网上预订了

久居深圳，自然知道“盆菜”对于人们过新春的重要性，这种诱人的大杂烩菜据说始于南宋，各种美味珍馐的堆叠，激发了对节日最直接的快感。作为一家1968年就在香港始创的资深餐饮集团，大家乐春节必出盆菜。大家乐2019年新春推出盆菜，优选上乘选料，鲍鱼、刺参、花胶，尽显珍贵。其中汁焖刺参的肉质十分醇厚、口感韧度好，入口爽滑，补而不燥，滋而不腻。自古就有着“海味八珍之首，世间百补之王”的美誉。不过这是8～10人份的鸿福盆菜专享的内容。只要有盆菜，就会有鲍鱼，鲍鱼就是盆菜界的当红小花旦，大家乐精选鲍鱼，慢煨烹调中逐渐激发出鲜美原味，肉质甘腴，入口细嫩，过后还有阵阵鲍鱼的香甜留于齿颊。除此之外，经过熬煮的花胶软绵而弹口，满满的胶原蛋白。金黄色的鲍鱼猪手，可以感受到满满的胶原蛋白，猪脚经过精心熬制，肉绵皮胶，入口易化。还有其他食材，如笑口常开(甜熟虾)、压掌珍宝(酱香鸭掌)、金玉满堂(香酥红烧肉)、丰财聚宝(爽口花菇)、合家欢乐(福袋)……这相声报菜名一般的菜单背后，是精选十五样食材，让你买回的盆菜绝对物有所值。这些传统的粤式食材之间，彼此交融又保持着“本味”，由此形成了一道汇集15种山珍海味的盆菜盛宴。若说大家乐因循守旧，这可是误解，至少这么传统的盆菜，已经可以网上订购了，简直就像买一份pizza那么轻松。

跨越中西的混搭拥有自己的个性

港式美食本身就以“融合”见长，东西的饮食文化在这里交汇，他们总是能将西餐与中餐最有趣的部分有机结合，达到1+1>2的效果。

比如招牌的西冷牛扒铁板餐，严选新西兰天然草饲牛肉，与谷饲牛不同的是，草饲牛肉来自天然草原上放牧的牛，肉质精瘦，脂肪较少，而且西冷牛扒取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，这是油脂含量较少的一道牛扒，瘦到可以隐隐看见白色的肉筋，上口更加有韧性，有嚼劲！加之独家秘方做成的黑椒汁或者洋葱汁，在牛扒热气腾腾的时候“火上浇油”，“滋啦”一声，肉香四溢。味道很特别，却没有喧宾夺主，辅之以偶尔咬到的肉筋和油花，反而让口感升华了一个层次，牛肉七分熟的程度，彻底锁住了肉汁，最大限度保证了肉质的鲜嫩，保证每一口都是自然的味道，西式做法融合中式餐饮精髓，本质上就更加吸引我们的东方胃。

另一道香葱猪扒铁板餐选用猪肉肥瘦相间的部分，这简直就是肉食星人的福音，通过铁板灼烧将熟度和嫩度平衡控制，入口弹嫩，香葱味浓郁，肉质十分厚实，肥瘦相间，吃起来口感更加喷香，也更加丰盈，一口咬下去瞬间遨游在肉汁的海洋，鲜香与汁水溢满口腔！

懂行老粉丝都会点的“招牌菜”

不懂烧春鸡的好，就是不懂大家乐的妙。一只表皮散发着迷人浓香，色泽油润的整鸡摆在你面前时，“快乐”这件事就变得很简单。鸡自然是精选的鸡，还有谁能比粤地人士更懂得鸡的美好。秘制的烤法让鸡肉多汁，鸡皮却薄脆，再搭配上薯条与可乐，口感的对比，滋味的对比，让人欲罢不能，最后舔舔手指上的余味，便别无他求。

同样江湖地位的还有一哥焗猪扒饭，据说这道菜也是大家乐在香港站稳脚跟的利器之一，已经在香港火了40多年，成为令几代港人钟情的美味。好消息来了，这道菜再次升级，精选厚切猪扒，一哥犀利刀法，大块猪扒给你大满足。肉厚鲜嫩多汁，大块松软猪扒，肉质更Q弹厚实，肉香浓郁。同时还配以蛋炒饭、蔬菜，以及“黄金比例三重芝士”，车达芝士+帕玛森芝士+马苏里拉芝士，焗烤至金黄融化，三重诱人芝香完全释放。

大家乐的可爱在于，不仅仅可以解决中午与晚上的正餐，早餐同样出色。比如这道出前一丁面，就算你买遍市面上的出前一丁，也调制不出这样的清澈却香浓的大骨汤底，厚厚的餐肉在油中微微煎香，正好补足了原本素淡的滋味所需的油脂香。如果你是大家乐的常客，在放松而悠闲的周末早餐时，这碗面被“翻牌”的几率相信会很高。

采写：家园报记者谢宇野