一、关于咖啡树

咖啡树的花期只有三天

咖啡树的产量和它的年龄成反比，可以持续挂果15年,越到后面产量越低.

咖啡树种植3-5年才能结果

咖啡成熟的时候是红色的，味道是甜的略带苦涩

二、咖啡豆

咖啡并不完全是苦的，它是咖啡果经过烘焙的内核

咖啡豆分为阿拉比卡咖啡豆 (Arabica Coffee Beans)、罗布斯塔咖啡豆 (Robusta Coffee Beans)、利比里亚咖啡豆 (Liberica Coffee Beans)、埃克萨斯咖啡豆 (Excelsa Coffee Beans)几大类

咖啡豆的处理方式有：日晒、水洗、半水洗、蜜处理、酒桶发酵、厌氧法等

咖啡的研磨度分为超细、细、中细、中、中粗、粗、超粗

咖啡的烘焙度：浅度、中度、深度，烘焙度的不同会给风味带来不同的影响，一般来说，烘焙度与酸度成反比，烘焙越浅酸度越高，越深则酸度越浅。

三、描述咖啡口感的专业术语

风味、酸度、醇度、气味、苦味、咸味

四、日常见的咖啡饮品

我们最常接触的咖啡调法

美式:咖啡+水

拿铁:浓缩咖啡+牛奶+少量奶泡

卡布奇洛:浓缩咖啡+少量牛奶+奶泡

玛琪雅朵:奶泡+浓缩咖啡

白咖啡:牛奶+浓缩咖啡

焦糖玛奇朵:焦糖+奶泡糖浆+浓缩咖啡

摩卡:鲜奶油+牛奶+巧克力糖浆+浓缩咖啡

爱尔兰咖啡:鲜奶油+爱尔兰威士忌+浓缩咖啡

维也纳咖啡:鲜奶油+巧克力糖浆+浓缩咖啡康宝蓝:鲜奶油+高浓缩咖啡

浓缩玛奇朵:鲜奶泡+高浓缩咖啡

五、咖啡名词

SOE：Single Origin Espresso 单一产地的浓缩咖啡

单品豆：单一产区咖啡豆，一般为中浅突出地方风味

拼配：咖啡豆的拼配是组合不同咖啡产区、咖啡豆品种、加工方法以及烘焙程度的风味，最终营造出一种单品咖啡不具备的丰富口感。咖啡豆的拼配主要用于制作意式浓缩咖啡中。常见的主要拼配咖啡豆有：巴西咖啡（柔和口感）、苏门答腊咖啡（提升咖啡的苦味与醇厚感）、肯尼亚咖啡（提升咖啡的香气）、哥伦比亚咖啡（提升咖啡的甜度）

新豆：当年产季豆子

老豆：特定温度、湿度保存几年

六、一杯好咖啡的要素构成

干香、甜感、湿香、醇厚度、平衡、余韵、酸度、酸质、苦

编辑：阿窜