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烤羊肉怎么腌制(香烤羊肉串,这样腌制的羊肉烤出来又香又嫩,每次一上桌就一扫光)

2024年01月05日 靓嘟嘟 浏览量:

准备材料:羊肉500 克,葱段5 小段,姜丝少许,生抽1 汤匙,辣椒粉、五香粉各 1/2 茶匙,盐、孜然粉、孜然粒各 1 茶匙

开始制作1. 羊肉用清水浸泡半小时以上,洗净沥干,切成丁。

2. 羊肉丁放盆中,加生抽、葱段、姜丝、五香粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒,用手抓匀,腌 3 小时以上入味(若能腌制过夜更好),腌 2 小时后把葱挑出来扔掉。

3. 把腌好的羊肉丁穿到竹签上,放到铺了锡纸的空气炸锅抽屉内。

4. 表面撒点盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,放入空气炸锅 200℃烤 12~15 分钟即可。 中间取出翻一次面,出锅前 2 分钟再撒点孜然粒。

小贴士:1. 烤羊肉串用羊里脊或后腿肉最好,肥瘦适中。不要用带筋的部位,不然烤好后会变得太硬而咬不动。2. 切羊肉的时候要逆着纹理切,也就是和肌肉的纹理成 90°角,切成大拇指第一指节大小即可, 再小会容易烤干。3. 羊肉是需要腌制的,但是最好不要放盐,提早放盐会让肉里的水分流失,让肉口感变老。撒盐后马上烤即可。4. 羊肉串底下可铺一层洋葱丝。如果没有竹签,可将羊肉铺在炸篮里烤。

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