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今天是小满，小满的含意是指此时自然界的植物都比较丰满和茂盛了。麦类的籽粒逐渐饱满，但尚未达到最饱满的时候。小满时节，江淮地区的平均气温一般都高于22℃，一派夏日景象。

小满以后，暑湿渐重，就要少吃寒湿气比较重的食物，也要少吃一些烧烤之类容易上火的食物。咱们今天来做个解暑消夏的凉菜，麻酱凤尾。

麻酱凤尾，是北方传统家常菜，属于京菜系。

【主要食材】

油麦菜、麻酱、食用油

【食材介绍】

油麦菜，别名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，色泽淡绿、质地脆嫩，口感鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

【制作方法】

1、 油麦菜洗净，切段，摆盘，备用。

2、 碗中放入适量的糖、盐、香油、白醋、生抽。

3、 加入盐和麻酱。

4、 加入适量清水，搅拌均匀。

5、 浇酱汁，拌匀，开吃。

【制作视频】

【小贴士】

1、 如果只选用油麦菜的叶子，不要杆，口感会更嫩。

2、 调麻酱汁要用冷水或温水，千万不要用热水，加盐一起搅拌更容易懈开。