芥蓝为十字花科芸薹属一年生或 二年生草本植物，为甘蓝的一一个变种，又名芥兰。芥蓝分枝力强，须根发达，根系大多生长在表土层内。茎直立粗大，短缩茎，青绿色，有蜡粉。叶片互生，有长卵形、椭圆形等，叶色深绿，有蜡粉。叶柄较长，青绿色。花为总状花序，广州地区以白花为主，也有少量黄色花。蓝原产我国南部，广东、广西、福建等地普遍种植，在广州地区有悠久的栽培历史，秋、冬季栽培面积大，可大量上市及外销，为广州著名的特产蔬菜之一。芥蓝以茎、嫩花薹和嫩叶为主要食用部分，品质爽脆可口，风味极佳。芥蓝含有非常高的矿物质和维生素，还含有丰富的硫代葡萄糖苷，可降解出具有抗癌成分的萝卜硫素，经常食用有软化血管、降低胆固醇、预防心脏病的食疗效果。

一、栽培季节

芥蓝--般耐热性较差，要根据品种的不同特性，选择适当时间播种，早芥蓝在6一8月播种，中芥蓝在9-11月播种，迟芥蓝在11月至翌年1月播种。

二、类型及品种

（一）类型

芥蓝按栽培季节分为早芥蓝、中芥蓝、迟芥蓝3类。早芥蓝较耐热，早熟，基叶少，分枝力强。中芥蓝基叶稍密，分枝力中等。迟芥蓝冬性强，基叶密，分枝力较弱。

（二）品种

目前，广州地区的主要芥蓝品种有秋盛芥蓝、绿宝芥蓝、夏翠芥蓝等。

1.夏翠芥蓝

为最新育成的杂交--代 芥蓝新品种。生长强壮，株型直立粗壮，生长整齐，叶片近圆形，肥厚微皱，浅绿色，蜡粉少，抗病性强，茎圆、粗壮均匀，节间中长，纤维少，品质优，可食部位鲜嫩，爽甜可口。株高33~36厘米，茎长30厘米，茎粗2.0~2.5厘米，薹重110~160克，播种至初收45~50天，亩产1 200~1 600千克。如在秋季主薹采收后，继续加强肥水管理，采收侧薹产量可更高。

2.秋盛芥蓝

株型半展开，生长整齐。叶片椭圆形，叶厚深绿色，蜡粉少。株高32~34厘米，茎长28厘米，茎粗2.2~2.8厘米，薹重120~180克。播种至初收52~60天，亩产1 250~1 800千克。广州地区适播期为8月至11月中旬。加强肥水管理，可采收侧薹3~5次。

三栽培技术

（一）整地播种

选用排灌方便、肥沃的壤土或沙壤土，亩施1 500千克的腐熟有机肥，深翻锄碎，整平起畦，畦宽1.5米（包沟），畦面呈轻微的龟背形。芥兰可采用直播或育苗移栽的方式。播种前先把土壤淋湿，播后盖上纱网并淋水，出苗后揭开纱网。亩播种量为500克左右。

（二）育苗与移栽

播后注意浇水，保持土壤湿润。在2~4 片真叶时进行间苗，采收主薹的留苗间距12~15厘米；采收主薹后可再采收侧薹的，留苗间距18~22厘米；育苗后移栽的，在4片真叶后进行间苗，一般苗期要25~35天。早芥蓝移栽间距约15厘米，中芥蓝间距约18厘米，迟芥蓝.间距20厘米。

（三）田间管理

定植后浇足定根水，促进生根，恢复植株正常生长。6-8月定植的芥蓝，要注意防晒和暴雨灾害，可用遮阳网覆盖。植株定植3天后进行第1次追肥，可亩施尿素5千克淋施，以后隔7天追肥1次；菜薹形成期要加大施肥量，可亩施尿素10千克、复合肥10千克，每8~10 天施肥1次；采收主薹后再采收侧薹的，可继续追肥，以促进侧薹的良好生长，增加产量。

（四）采收

在菜薹的初花长到与底叶基本持平时应及时采收，采收时--般保持底部有3~4片叶片。主薹采收后，生长良好的植株会很快萌发出侧芽，在侧薹长到15厘米左右时，便可采收侧芽，采收时留1~2片叶片。主薹一般可采收15~20天，侧薹可采收20~35天。

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