不洗面凉皮的做法(不洗面凉皮最详细教程,2分钟出锅,保证张张不干裂,细腻劲道)
2024年01月10日 靓嘟嘟 浏览量:次
已踏入初伏,也算是真正开启夏天之路;天气一天比一天闷热潮湿,胃口也随着不断下降,懒得吃,吃不下,更别说钻进闷热的厨房去做饭,这对于家里主厨们真是个大挑战;
今天咱们分享免洗凉皮的详细做法,酷暑难熬的夏季,来上一碗,酸辣开胃;并且不用揉面更不用洗面,这对于家庭主厨们也是大大的福利!
不啰嗦,系上小围裙,撸起小袖子,开始动手吧!
——免洗面凉皮——
【食材】:高筋面粉、玉米淀粉、食盐、自己喜欢调拌凉皮的各种小料
【制作步骤】:
1、准备小盆,倒入300g高筋面粉、20g玉米淀粉、2g食盐(高筋面粉和食盐可以增加凉皮的劲性,口感更劲道,淀粉的加入可以使凉皮更加有光泽细腻)
2、清水分多次加入面粉里面,边倒边搅拌(多次少量加水,不容易出面疙瘩,面浆会更均匀),搅拌成粘稠状,看图!
3、继续加水,同样边倒边搅拌,而且一定要沿着一个方向搅;用勺子舀起来往下倒,可以连成一条线不断的状态就可以;
4、搅拌好的面浆,用漏网(漏网不要太细)过滤一遍,这样做出的凉皮会更加细腻;
5、用家里6-8寸的烤盘,刷一层植物油(如果喜欢吃凉皮,可以购买专用的凉皮小盘)舀一勺面浆倒入烤盘上面,均匀晃动摊平;
6、锅内烧水,水保持沸腾的状态,把烤盘放入锅中,盖上盖子(一定要盖锅盖,水蒸气能保持凉皮的湿度,不会干裂),全称中大火(切记不要小火,小火也会使面皮开裂)闷大约2-3分钟左右;
7、面皮会鼓起大泡,说明就好了,取出来,放入冷水中,变凉后就可撕下来了;
附赠电饼铛做法
在电饼铛里均匀抹油,盛一勺面浆,转动电饼铛均匀铺满,(电饼铛切记要凉的,不需要预热)盖上盖子,开启开关,2-3分钟打开盖子,面皮鼓大泡且会变成透明状就说明熟了!
面皮全部摊好后,准备自己喜欢吃的配菜,把蒸好的面皮切成长条凉拌即可;
免洗面凉皮制作要点总结:
1、烧水蒸一定要大火,利用水蒸气保持湿度防止干裂;电饼铛操作那就需要小火,减少水分蒸发,防止干裂;
2、不管哪种方式,掌握好火候还出现干裂,那一般就是面浆太粘稠,适当加水充分拌匀再次操作;
3、每次取面浆的时候都需要搅拌几下,因为面浆容易沉淀;混合不匀,也会操作不成功;
4、如果家里有红薯淀粉最好加入红薯淀粉,这样做出的凉皮韧性要比玉米和土豆淀粉更弹性;
5、面皮一般当天做当天最好吃完,隔夜后会降低面皮劲性,口感也没那么好了;
不洗面的面皮虽然不难,但是掌握不好也会干裂翻车;掌握好这几个要点,10分钟就可以吃到最爽口劲道的麻辣凉皮,对于主厨们也算是解放了一次,双手不沾面,也不用在厨房耗时间搭配;话不多说,喜欢的小伙伴快快收藏转发开动吧!
(部分图片来源于网络,侵删)
关注乐小灶,每天更新不同美食与您分享!您的每个点赞,关注,收藏,转发, 都是对俺莫大的鼓励和支持!也欢迎您下方评论留言,分享您的做菜技巧!我们一起探讨,互相学习!乐小灶期待您哦~
- 油老婆(浙江:夫妻高速驾驶,丈夫嫌加油站油贵找拖车,结局让人哭笑不得)
- 天麻煲汤怎么搭配(天麻排骨汤怎么做好吃?广东大叔教你正确做法,简单美味好吃极了)
- 草莓软糖(没有添加剂的草莓软糖,浓浓草莓味,酸甜Q弹惹人爱)
- 柿子(河南林州:金秋柿子红 农民挂柿忙)
- 上井日本料理(日料餐厅上井冲刺港交所上市,人均消费金额降幅明显)
- 孜然牛肉片(孩子爱吃的孜然牛肉粒,香嫩不柴,比烧烤还好吃,做法超简单)
- 柠檬手撕鸡(大厨私藏20多年的柠檬手撕鸡你一定不要错过)
- 怎样发绿豆芽(我家88岁爷爷爱这样吃豆芽,做法简单又营养,柔软还好吃)
- 糯米丸子的做法(珍珠糯米丸子的花式做法,你会了吗?)
- 炒红薯粉的做法(红薯粉新吃法,一搅一煎,这样炒鲜香有嚼劲,保证很多人没吃过)