昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。

昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。

用料

鲜活昂刺鱼3条（约300g）

香葱2棵

姜8片

蒜3瓣

柠檬半个

海天黄豆酱3勺

味极鲜生抽4勺

啤酒1罐（330ml）

花椒10粒

酱烧昂刺鱼—我很丑但我很香很下饭的做法

昂刺鱼杀好，去内脏，洗净血污，沥下水。

准备好香葱，姜，蒜和柠檬，还有10粒左右的红花椒。（香葱和蒜可以多放）

热锅冷油

下葱姜蒜花椒，炒出香味

放3勺海天黄豆酱，炒出香味（此处火可以关小点，少添点水，酱很容易糊锅）

然后把昂刺鱼放入锅中，不用翻炒

倒一罐啤酒

加4勺生抽

挤半颗柠檬（如果没有柠檬，放一小勺米醋也可）大锅烧开后，盖上锅盖，转中小火慢炖。期间可以给鱼翻一次面，不要多翻，会碎。

炖至汤汁变粘稠即可（我因为看剧走了神，差点烧过头，建议多留意下锅里的情况）

然后就可以出锅啦。不用再加其他的调料，就已经非常入味好吃了。喜欢香菜葱花的话，可以撒一点在上面～非常非常的下饭～～～

小贴士

生抽是咸的，海天黄豆酱也是咸的，所以不用放盐啦。而且黄豆酱还有甜味，所以也不用放糖啦。昂刺鱼很鲜，所以也不用放鸡精啦～