广西有一种神奇的粉

ta由竹片做成

这种粉

①米皮爽滑Q弹

②馅料随意搭配

③要配n种佐料和鲜香酱汁

.....

01 一根竹片卷起的粉

米浆都是店里新鲜现磨的，蒸的时候要摊开在麻布上。

蒸好的面皮要用竹片卷起，据说用别的工具都会把皮子弄破，这样做出来的面皮比较厚实，入口爽滑，吃起来还很Q弹。

再用竹片一贴一卷，用筷子夹住，“咻~”一下推出来！做法和捆粿有点像。

最后淋上独家酱料，大功告成，也有喜欢不加酱汁直接吃的，味道一样很棒。

02 食欲满满的材料

猪肉被打成肉碎，这样猪肉可以更好入味，熬煮后配合混着肉汁乘出来。

一勺子素菜+一层厚厚的肉末，是大部分卷筒粉的标配，看着就食欲满满。

淋在卷粉上的秘制酱汁，用香菇和骨头熬成，配方只有1个人知道。

所有配料小菜都是正宗的广西货，用完了就再让老家人寄过来，为的就是坚持广西的老味道。

03 卷筒粉卷一切

① 卷玉米

轻轻划开表皮，玉米肉馅齐刷刷掉满了碟子。点餐时还能和老板娘说要多点馅，老板娘大方的态度一定不会让你失望。

② 卷豆角

多到溢出的豆角肉馅，掉下来的馅把碟子都铺满了，不得已要出动勺子舀着吃。

③ 卷土豆

青椒土豆丝肉馅的味道像极了家里妈妈做的菜，吃起来有种回家的感觉。

④ 卷叉烧

唯一一条不和肉碎搭配的卷粉，因为它本身就全！是！肉！怎么吃都吃不胖的瘦叉（真的），混着酱汁吃，肉香十足。

04 传了3代人的技艺

老板娘的姥姥就开始做卷筒粉了，而老板娘的妈妈又做了一辈子，为了传承这祖传手艺，老板娘决定辞职，把传统正宗的卷筒粉带到深圳。

问及这卷筒粉和越南肠粉有点想象，老板娘解释因为广西和越南处得很近，所以算是两种粉算是近亲。

这家在寸金寸土的华强北，小小的店面只有店面两三个“座位”，更多的人是要打包带走或是端着吃，而老板娘的梦想就是搬到个大点的地方让大家有地方坐着吃.....

- end -

店铺信息

【店名】：椿婆手工卷筒粉

【人均】：11元

【营业时间】：周一至周日 10:00-22:00

【地址】：深圳市福田区振华路159-15号

【交通】：地铁2号线，华强北站A出口