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#中华面点#

对于我们一家子北方胃来说，面食是不可缺少的主食，但模样朴素的花卷馒头吃多了，总觉得有点审美疲劳。

所以我时常琢磨，怎样才能赋予它们新的魅力呢？功夫不负有心人，还真让我发现一样好东西，不仅可以让日常小花卷颜值upup，还可以给这些传统面食额外增填一份营养和健康。

看到这红彤彤的颜色，你想到的是什么？好奇在朋友中做了个调查，结果有人说是红心火龙果、有人说是果酱、还有人说是辣椒粉（我的天，真是不怕辣啊！）...更有人说是色素，nonono，自家吃的食物，坚决不要色素。

一大圈问下来，没有一个猜对，其实这抹挡不住的红色魅力，来自甜菜根。

说起甜菜根，虽然近两年在国内日渐流行，但还是有不少人对它印象模糊。这种看起来像个深红色大萝卜的食材，是提炼糖的重要原料之一，在欧美国家比较常见，一般直接吃或者榨汁喝。别看它可以用来提炼糖，但其实食材本身热量很低，而且含有丰富的维生素C，是比较健康的食材。

我没有直接当凉菜吃过，只用来打汁喝过，说实话，实在不是我喜欢的味道，因为它有一种与生俱来的“土腥味儿”，混合着它的甜，emmm...真的不好喝。

看着它粉红色的汁水，突然想到运用到面团中应该效果不错，于是这款甜菜根小花卷就诞生了。入锅前的花卷是艳丽粉色，很担心它会像红心火龙果一样加热就褪色，但出乎意料，出锅后的花卷变成艳丽的橙红色，更漂亮了！

花卷做成了家人都爱的椒盐口味，而甜菜根本身那股挡不住的土腥味儿，混合在面团中几乎吃不出来了，上桌之后立刻凭称为抢手货，嗯，颜值就是王道，妥妥的没错了。

【材料】

面粉800g、甜菜根300g、水150g、酵母6g

【做法】

1.甜菜根去皮，切大块

2.放入破壁机，加水打成汁

3.酵母用一点点温水调匀，与面粉混合，加入甜菜根打的汁，揉成光滑面团

4.室温发酵至面团2.5倍大

5.按揉面团排气，直到面团切面完全没有气孔

6.擀成长方形薄片，涂一层油，均匀撒黑胡椒粉和盐

7.从上到下卷起，切成梯形小段

8.用筷子在中间压一下

9.放入烤盘，松弛20分钟

10.放入蒸箱，110度，含水量100%，20分钟

11.取出及时转到晾架上，晾干水汽

12.又漂亮又好吃的卷卷

【心得分享】

1.面粉的吸水性不同，如果觉得面团太软可以增加粉量，如果觉得面团太硬可增加水量，注意都要一点点加；

2.面要揉到位，成品表面才会光滑；

3.油不要太多，否则卷起来时容易漏油；

4.用蒸锅的话，大火上汽之后，转小火15分钟；

5.如果没有晾架，可以将花卷底朝上，晾晾水汽。