羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
胖子制作的这款炒羊肝，简单易做营养丰富，非常滋补的家常菜。

原料　

羊肝250克，青椒100克。

调料　

蒜泥10克，精盐1小匙，味精少许，酱油、白醋、白糖、黄酒、花椒水、水淀粉、香油、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤：

1、青椒去蒂及子，洗净，切成斜刀块；羊肝洗净，切成片，放入热油锅中炒至变色，出锅沥油。

2、锅留底油，放入青椒、羊肝片略炒，加入鲜汤、花椒水、蒜泥、酱油、白糖、黄酒、味精、精盐炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、白醋，装盘即成。