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正宗虾仁三鲜馅饺子(虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#)

2024年01月11日 靓嘟嘟 浏览量:

虾三鲜饺子是我家里的最爱,基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子,很多人感觉饭店的好吃,可自己就是调不出那个味,在选择食材上要注意,其中虾是关键,要选用新鲜活虾,不能用冰冻的那种,缺少Q弹的口感,今天分享一款调馅的方法,操作简单,一口吃到整个虾仁的鲜味,不仅口感好,味道也很有层次,家人们也都爱吃。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 普通面粉 400克
  • 水 210-220克左右
  • 鲜虾 250克
  • 韭菜 80克左右
  • 鸡蛋 2个
  • 蚝油 30克
  • 香油 5克
  • 五香粉 2克
  • 盐 适量
  • 香油 1勺
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

1、在面粉中加少量的盐搅拌均匀。(可增加面的筋性)

2、少量多次加入清水,用筷子将面粉搅拌成絮状。

3、揉起成光滑面团,盖保鲜膜醒15-20分钟,再次揉光滑,再醒15分钟。

4、韭菜洗净控干水份后切末。

5、鸡蛋打散成蛋液。

6、将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。

7、热锅凉油,油热将鸡蛋液倒入,炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

8、鲜虾洗净,用牙签从虾身第二节插入挑出虾线。

9、将虾去头去壳剥出虾仁。

10、将炒好的鸡蛋碎和虾仁加入韭菜中,加入适量的五香粉。

11、加入2勺蚝油,适量盐和鸡精搅拌均匀。

12、将醒好的面取出,再次揉光。

13、搓成长条。

14、再切分成大小均匀的面剂子。

15、将面剂子按扁,擀成边缘薄中间略厚的圆皮。

16、在面皮中间填上适量的馅料。

17、每个面皮中都包裹一个大虾仁。

18、按自己喜欢的样子包起来。

19、包好的饺子排排坐等下锅。

20、锅中宽水煮至微开下入饺子,点两次水煮三个开就好啦。

21、出锅装盘。

22、汤汁饱满鲜香可口的虾三鲜饺子,一口咬开,里面有个大虾仁哦!

小贴士

1.韭菜洗净控干水份后切末。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。 2.要选用新鲜活虾,不能用冰冻的那种,缺少Q弹的口感。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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