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“处暑一碗汤，胜过开药方”，番茄豆腐鸡蛋羹，美容助消化，解馋

很多人都知道秋季适当吃一些番茄，有着不俗的美容助消化功效，而且番茄本身营养价值颇高，维C，柠檬酸，苹果酸，番茄红素等等营养物质，对于人体的补益效果非常突出。

也正是因为有着诸多突出优点，自己时常会把番茄纳入三餐菜肴的配备之中，就好比今天分享的这款番茄豆腐鸡蛋羹，鸡蛋和豆制品的营养混合，让这款美食的营养属性成倍提升，天气渐凉的季节里，能喝到一碗营养温润的汤羹，绝对是非常不错的选择，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

番茄豆腐鸡蛋羹

【美食优点】

1.健康营养：番茄是一种富含维生素C、维生素A和番茄红素的蔬果，有助于提高免疫力，保护眼睛健康。豆腐富含优质蛋白质和多种氨基酸，对身体发育和修复有很好的作用。鸡蛋则是优质蛋白质的来源，富含维生素和矿物质。

2.低脂低热量：番茄豆腐鸡蛋羹不含油脂，是一道低脂低热量的菜品，适合控制体重和保持身材。

3.容易消化吸收：豆腐的质地细腻，易于消化吸收，适合儿童、老人和消化系统不好的人食用。

4.色香味俱佳：番茄豆腐鸡蛋羹色彩鲜艳，口感细腻，具有番茄独特的酸甜味道和豆腐的清香，营养丰富又美味可口。

5.简单易制作：番茄豆腐鸡蛋羹的制作步骤简单，食材易得，烹饪时间短，适合忙碌的现代人。

【食材配备】

新鲜番茄：2个

内脂豆腐一盒或嫩豆腐200克

鸡蛋：3个

鸡高汤：250毫升（没有可用清水代替）

洋葱：50克

生姜：10克

大蒜：3瓣

盐：2克

白胡椒粉：1克

葱花：适量

食用油：适量

1:8的水淀粉35ml

【烹饪步骤】

步骤一：准备番茄和调料

将番茄洗净，沸水烫煮外皮，脱皮切小块备用。

洋葱、生姜和大蒜分别剁碎。

豆腐切块，鸡蛋打散备用。

步骤二：制作番茄汁

取一个锅，加入适量的食用油，放入洋葱、生姜和大蒜炒香。

加入切好的番茄块，翻炒均匀，炒至番茄变软。

用勺子压碎番茄块，使其释放出更多的汁液。

加入适量的盐和白胡椒粉炒匀。

步骤三：制作豆腐鸡蛋羹

往锅中加入高汤或者清水，大火煮沸之后倒入切块的豆腐，把剩余所有的调味料加入锅中，盖上盖用中火焖煮5分钟。

随后把打散的鸡蛋液均匀的浇淋在锅中，煮沸凝固之后，浇入准备好的水淀粉，适当搅拌，让汤汁变得微微粘稠，之后就可以撒些葱花上桌品尝了。

【美食小贴士】

煮羹时要用中火或者中小火，避免焦糊。

番茄汁可以根据个人口味调整酸甜度，如果喜欢更酸一点的味道，也可以加少量白醋。

鸡高汤可以使用市售的鸡精或鸡粉调配而成，也可以用鸡胸肉和水煮制得到。

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