我国美食文化博大精深，每个地方都有自己的特色小吃，有不少小吃是季节性的，眼下是一年中最热的季节，也就是人们常说的酷暑，河南的一位大妈每年就要趁现在的三伏天用西瓜和黄豆做西瓜酱豆，一次做1000多斤，半年吃光。

生活在河南农村的人都吃过西瓜酱豆，它有一种特殊的味道，喜欢吃的人都觉得特别的香，而不喜欢吃的人可能受不了。

在河南安郏县良镇有一家农家乐，店里用酱豆做的特色菜，特别受欢迎，每年这时候，大妈就会在家里做酱豆，把精挑细选出来的黄豆浸泡后洗干净，捞出放在锅里煮，一定要中火慢煮，千万不能煮过头，煮到黄豆刚刚断生又不能太软烂的时候，是最好的火候。

60多岁的大妈已经做西瓜酱豆几十年，对火候掌握得恰到好处，打眼一看就知道黄豆是否煮好，出锅后的黄豆放在簸箕里晾凉，用面粉包裹，再放到湿润的环境下捂，豆子发霉之后要拿到院子里暴晒，再挑去长毛的豆子，把买来新鲜的西瓜瓤取出，放入这做好的酱豆里搅拌均匀。

封闭好拿到屋顶上晒，三伏天的太阳最毒，是晒酱豆的好时候，只是千万不能被雨淋，否则的话一锅酱豆就报废了。酱豆大概需要晒半个月左右，从土黄变成深红色，发酵的香味扑鼻而出，西瓜酱豆就做好了。

大妈做的酱豆在当地非常有名，用酱豆做的菜品也很受欢迎，很多食客吃过觉得好吃，要打包带回去，1000斤酱豆半年卖光。西瓜酱豆都是纯手工制作，产量上不去，大妈也为此觉得遗憾，她说什么时候有人帮忙，一年晒个两三千斤，一年到头都有酱豆吃了。这种特色小吃，你吃过吗？吃过的人，把它美丽的好味道分享给大家！