红烧猪肝(上海最“横”的一家苍蝇馆子,开了30多年没有菜单,全靠老板安排)
2024年01月11日 靓嘟嘟 浏览量:次
上海松江云间粮仓旁边的这家苍蝇馆子,老松江们都爱叫它做“松南大酒店”,倒不是因为它大和豪华,相反,真的是简陋到可怕。老小区住宅楼的一二层改建成的一家本帮特色小饭店,已经开了30多年,混在一排便利店和五金店的中间,特别朴素,招牌没有经过10年的以上风吹雨打很难有如此厚重的时代感!
门面很小,但有上下两层,一楼相对于是大厅,二楼就是各种小房间当包间,最大的可容纳十个人左右,通往楼上的楼梯很窄很陡,铺的地毯也有点脏,装修都是非常老式的风格。虽然环境很简陋,但人气却很足,每天一到饭点都是高朋满座。他家没有菜单,全靠老板随心报菜名给你配菜,来吃的大都是熟客,每个人的口味喜好和点菜习惯老板都知道,有时甚至不等你张嘴就直接给你安排上了!菜品的价格不算贵,但也不便宜,基本上都在40元左右。
店内有很多上海当地菜一直很受食客们的青睐,像什么白切肚子、椒盐排条、捏菜炒大肠等,都是本地人小时候喝喜酒时必有的菜,而且口味绝对是原汁原味的小时候的味道。菜都是老板娘的两个妹妹早上六点多去市场买的,买回来后老板娘和妹妹们自己清理。“弄得干净,来吃饭的人吃起来也比较放心。”老板娘说道,“我们都是一顿做来一顿吃,没有下一顿的,晚上的晚上再烧,每天都是这样,现点现炒,食材新鲜,口感才好。”
白切猪肚很嫩,很新鲜,沾着自制的酱油碟很美味。椒盐排条是每桌都必点的一道大菜,炸得很透,超级香,边角的小块有猪油渣的口感,嗲得不得了!红烧猪肝是用大葱炒的,猪肝很嫩,没有一点腥味。红烧带鱼略有点小,但胜在新鲜,这个红烧真的好本地风味,酱汁浓稠中加了点醋,更显出带鱼的鲜美。捏菜炒大肠大肠很干净,捏菜就是本地的咸菜,略有些咸,但很下饭。所有的菜品基本上都是很家常的口味,虽然说不上有多惊艳,但味道就像妈妈烧的感觉,怎么吃也不会厌!
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