重庆火锅九宫格，中间那格不能倒菜？最近，重庆历史文化作家司马青衫通过短视频讲起了这个掌故，吸引了数万网友观看和点赞。原来，往中间倒菜就是“赶客”的意思。

都市热报-厢遇记者搜罗发现，在饭桌上，还有一些“暗语”，也都有结束用餐之意。

视频：九宫格倒菜有规矩

司马青衫在名为“水煮重庆”的抖音号中分享道：“重庆火锅很多使用九宫格。但是很少人知道，九宫格最中间这一格有一个规矩：不能往里面倒菜。你可以把菜夹起在里面涮起吃、烫起吃，但不能把菜往里面倒。因为，按照老重庆的规矩，剩下的菜全部倒在中间，这就表示今天这顿火锅结束了、赶客了。”

这条视频出来以后，数万网友点赞。很多网友直呼，涨见识了，以前完全不懂这个规矩。有网友说：”以前每次都是最先倒中间，觉得熟得快。”

也有网友说：“老规矩有时候都被人们忘记了。”

司马青衫在评论区还回复道：“九宫格不是麻烦，是老火锅必备。懂得用九宫格，才懂得吃火锅。”

市民：曾因此被服务员笑话

胡杰今年31岁，老家在贵州。如今，胡杰在光电园一家科技公司从事测试员一职。

今年年初，胡杰请几位来重庆耍的老乡，去五里店吃一家深藏在巷子里的老火锅。火锅很香，肚子又饿，胡杰和老乡们想快点吃到更多菜，便将豆芽、苕粉统统倒进了九宫格的中间一格里。见状，一位50多岁的服务员阿姨赶紧出来阻止，她一边用漏勺把中间格的菜往四周捞，一边笑他们不懂重庆火锅的规矩。

阿姨说，中间隔的火最旺，那是用来烫毛肚、涮鸭肠的，不能一开始就往这一格倒菜，“还好你请的不是老重庆人吃火锅，不然别个还以为你在撵客。”

胡杰不好意思地说：“那次以后我就记到这个规矩了，以前不懂，感觉经常都在失礼，挺尴尬的。”

花卉西路毛记老火锅的老板娘刘女士也告诉记者，尽管火锅是一道充满江湖豪气的美食，但这个规矩很多老火锅馆都在坚守。也希望更多人把这样的老规矩传承下去。

延展：这些“暗语”也有结束用餐之意

01

中餐

市民张女士（29岁 会计）：乔迁之喜，我招待几个同事来家里吃中餐，我看到桌上有点乱，就去收吃完的盘子。有同事半开玩笑的问：“你这怕不是在催我们下桌哦？”那之后我就明白了，不要在客人吃饭的时候，收桌扫地。

网友“与之予之”：酒满敬人茶满送客，就是倒茶不能倒满，滚烫的茶水会烫着客人，客人端起来也不能喝，这对客人不太礼貌，同时也含有逐客的意思。

市民夏先生（32岁 运营）：在外面吃中餐，都会有水果盘，但不能上得比正菜早。一旦上了水果，那就是暗示菜全部上完了，这餐已是尾声了。

02

西餐

网友“风吹舞袖回”：吃西餐的时候，如果把餐刀和餐叉摆放成八字形，可以表示休息一下，等下再继续进餐，能够提醒服务员还没有进餐结束，不要把食物收走。如果餐刀和餐叉竖放在一起时，则就可以向服务员传达已经用餐完毕的意思，提醒服务员可以收走餐具。

市民蒋女士（30岁 人力）：和别人吃西餐的时候，如果刀叉没有摆放正确会很尴尬。明明还想继续吃，却传递了结束用餐的信号，所以一定要注意。

都市热报-厢遇首席记者 王薇