一口气吃掉5斤都不过瘾的牛肉，在这里最低标准却是至少得吃掉两斤，并且每一名来吃过的食客都对这家店赞不绝口。

这家原汁原味德州风味的烤肉店，被当地的肉食爱好者誉为乌托邦。而作为这家乌托邦家长的老板，同样也是个深度的肉食爱好者。为了能让前来的顾客能尽情的享受美味，并且不用担心高额的售价，老板也是费尽心思把烤肉店开在了偏远的郊区，因为这样就可以省下租金，把实惠真真切切的给到顾客。每天清晨总能看见老板孤独的背影。

独自一人手举斧头，一下一下又一下的砍着木头，准备着一天要用的所有木柴。正如老板所言，为了保留传统正宗的德州烤肉制法，就必须得用生长两年以上的橡木果木，而不是用那种压缩的橡木颗粒来作为燃料。因为原始橡木熏烤的方式，才能将肉类熏烤出带有天然浓郁的橡木香气，使味道更加香醇味足。

这是从德克萨斯州空运来的牛胸肉，每周都会到货一次。首先要用纸巾将肉擦拭干净，并去其表面多余水分。接着老板顺着牛胸肉的纹路，把周围肥厚的油脂一刀刀剔除。太薄的瘦肉部位同样也得消下，厚厚的油脂会影响烤肉的整体口感。薄薄瘦肉同样也会烤糊，所以不要觉得这是在浪费。

在比起纯正的美味口感面前，剔除掉这一些多余的部分，不仅能让烤出来的肉火候更加均匀，也能让烤出来的肉更加鲜嫩多汁。

等到老板将牛肉一刀刀全部剔干净，就要开始最为关键的腌制环节了。撒上用白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、蒜末、洋葱粉、红糖等十多种调味料混合的腌料，并薄薄一层的撒满在牛肉的四周。在熏烤过程中，这些调味料的香味会缓慢渗入到牛肉中，激发出德州烤牛肉那原汁原味的德州风味。

德州烤肉要想鲜嫩好吃，首先考验的不只是师傅腌制的够不够入味，还要看师傅对熏烤箱的了解，对火候有清晰的认知。涂抹好的牛肉会放入熏烤箱中进行烤制，这个过程一般会根据牛肉的数量和厚度，持续十多个小时甚至整整近一天。同时为了保持肉质能始终鲜嫩，每隔上几个小时，还要在牛肉上喷酒由苹果汁、白葡萄酒等混合的果汁，这个步骤是必不可少的。因为不仅能让烤肉保持充足的水分，也能让烤出来的牛肉更加的软嫩可口，同时还能让牛肉中带有淡淡的果香和酒香。

经过多次反复烘烤后，德州烤肉也初具雏形，向外散发的浓郁香气，即便是在空旷的户外依旧久久没有散去，此时牛肉也到了最后的升华步骤。

将牛肉一块一块取出后，用这种食品级的大张油纸将整块牛肉紧紧的包在里面，并再重新放回到烤炉中。这种独属于德州烤肉的包法能最大程度保留住牛肉中的汤汁。牛肉在油纸的包裹之下，内部的温度会达到惊人的90度以上。只有温度达到90度以上的烤肉才算是基本完功。

此时牛肉中的汁水也能重新攀升到一个理想的高度，并达到极致完美的口感与味道。

当然第一次吃德州烤肉千万不要被这毫不起眼黑乎乎的外表所欺骗。当一刀切下去时，满满的肉汁从鲜嫩的牛肉中流淌开来，你一定会被它惊艳到。每一口都外焦里嫩，每一口都鲜美多汁，满口薄香的纯肉盛宴，看着让人馋涎欲滴，吃了让人念念难忘。试问这样的烤肉又有谁会不喜欢？

小伙伴们，你们想吃德州烤肉吗？