前段时间，懒哥跟大家分享过三杯鸡的做法，很多人试做后，都反馈很好吃，肉香味浓，甜中带咸。

现在有很多人讲究吃素，不太喜欢吃肉，所以今天我再跟大家分享一道素版的三杯杏鲍菇，口感丰富，味道棒，喜欢的朋友快试试，吃过一定不会后悔!

用料：

杏鲍菇，九层塔，红椒，生姜 ，大蒜，黑芝麻油，食用油，白糖，酱油，米酒，盐。

做法：

红椒去蒂，切成大片状。去掉大蒜外皮，不需要切。生姜切成薄片。

将杏鲍菇洗净，用刀切成长一些的滚刀块，这样方便夹。

锅内倒入一半黑芝麻油，一半普通的食用油，放入生姜，煎至表面微微发皱，放入大蒜一起炒。

将切好的杏鲍菇倒入锅内，翻炒均匀。

杏鲍菇刚下锅的时候，会比较吸油，这时候可以先烹入一点米酒，炒匀。

随后加一勺酱油上色，再加一小勺的白糖和一小撮盐调味。

盖上锅盖，焖煮至汤汁不多，开盖，倒入切好的红椒片，炒匀。

待红椒片断生后，放入洗干净的九层塔，稍微炒两下就可以出锅了。

这道简易版的三杯杏鲍菇就做好了，味道非常不错，特别下饭，口感一点都不比肉差。