接多多放学的时候，多多说想吃面条，就去旁边的主食店想买点手擀面煮面条，赶巧手擀面卖完了，店家说还有点细面条，可以做炒面的。这也不错，反正我们家也挺长时间没做过炒面了，想一想还挺馋的，就买了一斤回来做炒面，一斤面条才4块钱，真是不贵，半斤就够我和两个女儿吃一顿的了，加点配菜，不油不腻营养健康，我们三个人吃的满意极了！

说起炒面，吃的最多的时候应该是上学那会儿了，那时候学校食堂里也没什么好吃的，做的饭菜里油水也特别少，只有炒面会放很多油，肉丝炒面里大部分还都是肥肉丝，酱油也放的比较多，每根面条看起来都油汪汪的，但当时我们吃的还挺香，现在想应该是当时年轻，又缺油水，才会对那么油腻的炒面特别喜爱。现在自己做炒面，相对就素了很多，不油腻更健康，也更适合现代人的健康饮食要求。

我的做法很家常，除了用了瘦肉丝，我还搭配了圆白菜、绿豆芽、胡萝卜等蔬菜，荤素搭配，营养更丰富，而且这样做出来的炒面也适合孩子们吃，清爽不油腻，快来看看我是怎么做的吧！

【肉丝炒面】

【原料】：细面条、圆白菜、胡萝卜、绿豆芽、猪里脊肉、大蒜、食用油、生抽酱油、盐、蚝油；

【食谱制作过程】：

1、细面条是在主食店里买的，这种用来蒸的面条比较干一些，买的时候跟店主说是要蒸的，主食店的店主都会给拿这种细面条。把它铺在蒸盘或蒸屉上，开水上锅蒸熟，这种面条偏干一点，不压称，我这里用了半斤就够我们娘仨吃的了。

2、蒸熟以后的面条会有些变色，颜色透明一些；

3、准备一下炒面的配菜，常规的配菜一般有圆白菜、绿豆芽 、胡萝卜、里脊肉。如果不想吃肉的，还可以放点鸡蛋；

4、把各种配菜进行烹饪前的处理，绿豆芽洗干净就可以，圆白菜切成丝，胡萝卜去皮切丝，里脊肉切成肉丝，我喜欢在炒面里放大蒜，把蒜去皮拍扁切碎备用；

5、切好的肉丝需要用蚝油和生抽酱油提前腌制一会儿，让肉丝入味，炒出来也会比较嫩；

6、炒锅上火烧热，放食用油，先把里脊肉丝放进锅里翻炒；

7、很快肉丝就会变色，里脊肉很容易熟，变色后稍微翻炒一分钟就可以盛出来备用；

8、炒锅再次烧热，放食用油，把大蒜放进去炸出香味；

9、再把胡萝卜丝放进锅里翻炒，翻炒后的胡萝卜丝会变软，锅底的余油会发橙色；

10、再把切好的圆白菜丝和绿豆芽放进锅里，圆白菜和绿豆芽可以说是炒面的最佳搭挡，不仅口感好，营养也很棒哦，每次我都会放很多的圆白菜；

11、翻炒过后，很快圆白菜就会缩水，锅里的食材就不显得那么多了；

12、再把炒过的肉丝放进锅里，翻炒均匀，这样肉丝会比较嫩，这个时候可以淋一点生抽酱油，放少许盐调味，一起翻炒均匀；

13、最后把蒸熟的面条放进锅里，继续用锅铲翻炒均匀；

14、翻炒过后，面条和锅里的食材融合在一起，如果觉得盐味不够，还可以加点盐炒匀，然后就能关火出锅了。如果想要颜色更油亮，可以少放点盐，再放点生抽酱油，就会让面条颜色更油亮好看。

一盘不油不腻，好做又好吃的肉丝炒面就制作完成了，是不是很简单呢？这个面条也是挺不错的，有点弹弹的，孩子们也很喜欢吃，一般卖面条、饼子皮的主食店里都有，或者用粗一点的面条制作也可以。可以根据自己的喜好搭配蔬菜，不过我个人觉得绿豆芽和圆白菜是炒面不可缺少的搭档，我放的蔬菜的份量很多哦，味道非常不错的，不信你也来试做一次吧！

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