如果你是第一次来广州旅行，或者刚到广州不久，本地朋友一定会拉着你去喝早茶，喝汤，吃宵夜...通过各种美食让你认识广州。

如果由半岛君带路的话，我会先带你吃碗艇仔粥，等滋润的粥水调理好水土不服的肠胃，再大开吃戒。

广州的粥品又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头，到了胃里，有一种说不出的舒畅，尤其是那碗集合海量食材，经过细腻烹煮的艇仔粥，鱼鲜肉美，带点脆油条丝、一把花生小米，真是嗲不死人~

艇仔粥是一款经典的广府粥品，诞生于广州河上，见证过百年广州「游船河，啖虾啜粥」的生活。

游船河，即是坐船游玩

如今，舟艇如织的风景不再，艇仔粥也从船上搬入了粥铺、茶楼，老广对艇仔粥的感情依然不变，今期茶余饭后的故事，半岛君同你讲讲艇仔粥的今昔过往。

荔湾晚唱，艇仔粥

早在明末清初，广州荔枝湾已是富商大贾们种花，种藕，种荔枝的世外桃源，每逢夏日黄昏，不少文人雅士和游客乘坐小艇到此一游。

一湾青水绿，两岸荔枝红

当年的荔枝湾上，紫洞艇、洋板艇往来穿梭，一派生机。

紫洞艇装置优雅，是有钱人家用来大排筵席的场所。

洋板艇相当于今日的游艇，以前的中产（医生律师、文人雅客）钟意在艇上打麻将，听粤曲，也不乏一些浪漫的年轻人坐船拍拖。

清朝画中的广州游艇

游船河又点少得「食」？当洋板艇开到出海处，客人玩得尽兴之时，各式食艇开始映入眼中：有插上「粥」字旗，卖粥品的粥艇，也有卖西瓜荔枝、汽水的果艇...

一些好唱口的船家边摆船边唱歌：艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁~

可惜啊，时移景迁，到了20-40年代，河涌污染严重，撑船的疍家人迁居陆上，「河水煮粥，艇上食」的风味也不复存在了。

变成景点的荔枝湾

正宗的艇仔粥，滚粥烫生料

一碗正宗的艇仔粥，用鱼骨熬粥底，滚粥撞熟粥料。将生鱼片、叉烧片、土鱿丝、海蜇垫于碗底，滚粥冲入，碗里易熟、半熟或全熟的食材一烫即熟，最后撒上一把又香又脆的炸花生、葱花和油条丝，就可以搅拌开吃。

这样的艇仔粥，绵滑细腻，吃到叉烧和鱿鱼须，带韧；海蜇丝和炸花生，带脆；浮皮和鱼片，带爽...各种口感令人惊喜。

广州还有几家粥店沿用这种古早做法，芳村的「满记艇仔粥」是其中一家。30多年前，满记已经在芳村码头卖粥卖到街知巷闻，直到后来码头改造，才上岸经营。

满记艇仔粥

地址：珠江隧道芳村出口（近白鹅潭酒吧街）

营业时间：17:00-02:00周一至周日

7蚊/碗的艇仔粥依然料足粥稠，加一份11蚊的煎面，是不少芳村人从小食到大的宵夜，看来珠江边上的艇仔粥，始终最对老广的胃。

西关美食：艇仔粥、捞鱼皮

西关的歌谣、曼妙的旗袍、趟栊门、满洲花窗、艇仔粥、鸡公榄...直到今日，艇仔粥依然是西关名片，老西关依然会钻进荔湾老巷，吃碗艇仔粥。

半岛君同很多街坊一样，始终钟情「陈添记」，这家38年来只卖艇仔粥、捞鱼皮、猪肠粉，将3样小食做到极致的老字号。

陈添记

地址：宝华路十五甫第二档

营业时间：09:00-22:00周一至周日

这里的粥虽然只卖8蚊一碗，但绵香可口，有海鲜的甜味，据老板介绍，从爷爷那一辈开始，他们就坚持用水缸煮粥，煮出来的粥既不像浆糊般糊口，又绵滑，富有米香。

喝粥的同时，记得要点捞鱼皮！一啖粥，一口沾满芝麻香菜花生酱油的凉拌鱼皮，想起都流口水~

早起一碗生滚猪杂粥唤醒肠胃，夜晚一碗艇仔粥消磨时间，在广州人看来，粥除了饱腹，更可以让时间慢下来，让心定下来，如此知粥常乐的慢生活，你喜欢吗？

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