刚从菜园子摘了几个南瓜来，大的五六斤，小的也有两斤半，这种黄皮的老南瓜，最适合煮小米粥，这种浑身疙瘩的板栗南瓜，刀都砍不开，直接洗干净，用高压锅蒸，蒸熟的板栗南瓜粉面香甜，比板栗好吃！

黄黄每年都要种很多种南瓜，有的成熟早，有的成熟迟，有的嫩南瓜适合炒菜，有的老南瓜就等着秋天储存起来，能够吃一个冬天，今天咱就说说不同的品种，最适合的吃法。

黑皮嫩南瓜，这是一种菜南瓜，成熟的比较早。清明以后种植，六月份就大量上市。这种南瓜汁多口味清甜，最适合切片醋溜。这种南瓜老了不好吃，不甜不粉不香没味儿，在农村一般都用来喂猪，养鸡。

家常醋溜南瓜条的做法：洗干净去掉籽，切成薄片。水烧开以后放入南瓜烫一下，不用煮开，直接捞出来。炒锅里放油，放入几个花椒，炝锅提味，放入焯过水的南瓜条，立刻加一勺醋，翻炒以后放入适量盐和糖，翻炒几下，再放入一勺醋少许蒜片翻炒几下出锅即可。这种南瓜条甜脆爽口，非常下饭。炒菜放花椒炝锅是林州家常菜的特色，因为大红袍花椒是林州特产，好吃提味不要钱！到林州旅游，每家农家乐都有这到菜，你可以尝尝。价格不贵，好吃实惠。

能长到一米的吊南瓜，有人把这种吊南瓜叫砍瓜，可以砍下一节吃，剩下的能继续长。这种南瓜不甜不面水分也不大，口感一般，最大的好处就是特别的能结果，长得特别大。春天种四、五个种子，到了秋天能吊一院子南瓜。这种南瓜的最佳吃法就是削皮以后剁碎搭配猪肉做成南瓜猪肉或者是南瓜饺子，口感挺好的，放肉的时候肥肉要多一些。

南瓜饺子的做法：南瓜去皮去籽，用擦子擦成细丝，加一大勺盐腌制半小时，攥去多余的水分，再次剁碎。四分肥肉猪肉馅，加入一个鸡蛋适量盐、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀，放入南瓜碎加入两勺葱油或者芝麻油搅拌均匀，做成南瓜猪肉馅，包成饺子。

砍不动的板栗南瓜。春天在老家的坡地种了十几株南瓜苗，夏天没搭理它们，到了秋天居然结了整整一大口袋板栗南瓜。种南瓜只有一种吃法就是蒸熟，然后代替馒头当干粮吃。它实在是太硬了，一般的菜刀根本切不开。我找了个锤子，把菜刀按在南瓜上，用锤子敲半天，菜刀只是切入南瓜几厘米深，由于动静太大，只能取消操作。只能把整个南瓜洗干净放进高压锅里蒸了10分钟，拿出来这才把它切开，分成小块。板栗南瓜的香气很浓厚，口感不是非常甜，但是特别的面。尤其是南瓜皮，面得噎嗓子，有板栗的香气。这种疙瘩头南瓜在市场上也有销售，但是个头没有我种得的大。大家买板栗南瓜的时候一定要选择表面不光滑的，掐也掐不动的。南瓜皮越硬说明淀粉含量越高，香气越浓，口感越好。温馨提示:南瓜切不动就洗干净，整个蒸。千万别切到手！另外，吃板栗南瓜一定要吃南瓜皮。

漂亮的红灯笼南瓜：去年种过这种南瓜，但是由于太旱没长好，今年没有留种。这种南瓜超市里有卖的，颜色橘红特别靓丽，很适合蒸熟后去皮做成南瓜饼或者南瓜发糕。

南瓜馒头的做法：南瓜洗干净切成块，去掉籽，放入蒸锅蒸熟。挖出南瓜肉，加入白糖搅拌成南瓜泥。南瓜泥晾到温热后加入面粉和发酵粉揉成面团，在温暖的地方发酵两倍大。再次揉光滑，分成拳头大小揉成馒头，醒发20分钟。蒸锅里水开放入馒头大火蒸20分钟关火焖五分钟。

嫩好吃，老了也好吃的蜜本南瓜。这种表面有条纹的南瓜，它有个好听的名字叫蜜本南瓜。刚长到半斤左右的嫩南瓜适合炒菜，有一股奶香味儿。长到两斤以后不大不小最不好吃，留着它继续长，等到颜色变黄，表皮变硬就又好吃了。完全成熟的老南瓜没有板栗南瓜面，但是甜度比板栗南瓜高。颜色没有灯笼南瓜好看，产量却高很多，是当之无愧的性价比之王。这种南瓜最适合做南瓜小米粥颜色好，气味香，口感甜。

小米南瓜粥：小米洗干净，砂锅里水烧开，放入小米。米和水的比例在1比15到1比18左右，保持沸腾状态十分钟。南瓜去皮去瓤切成块，放入小米粥中继续煮十分钟以上，小米粥颜色金黄，米和水完全融合在一起即可。

贝贝南瓜

这种南瓜我种过一次，但是种子可能是假的，长出来就是普通的南瓜。贝贝南瓜现在是年轻人的新宠，尤其受到热爱减肥的各位美女们的宠爱。它价格小贵，口感介于，板栗南瓜和红灯笼南瓜之间，如果买到正宗的贝贝南瓜，它的口感是甜而面的。如果买的不正宗或者是南瓜的成熟度不高，吃起来水哒哒的又不甜，确实是一件令人生气的事情。这样的事情今年发生了好几次。我买贝贝南瓜，真是像抽盲盒一样，有的时候好吃，有的时候不好吃。

贝贝南瓜的最佳吃法，洗干净切成块去掉籽，加上少许油和盐拌匀，放入烤箱烤15到20分钟。香粉面甜的贝贝的烤南瓜出炉！

还有南瓜煎饼，南瓜糊涂面条，南瓜干菜汤等林州特色美食，很多人不太习惯，今天就不推荐啦！记得关注我：黄黄美食，记录生活，也记录美味！我是爱做饭的林州人。