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盐酥鸡是中国台湾一种常见的特色小吃，在餐馆和小吃街里面，基本上都能见到。以其外酥里嫩，香脆可口的特色，早已征服了美食爱好者的心。

那么，今天就给大家带来这道酥香入味的盐酥鸡做法，喜欢小吃的朋友们可不要错过哦。话不多说，一起来看一下这道菜的制作过程吧：

【盐酥鸡】

下面是所用到的食材和调料

食材：三黄鸡，淀粉，青花椒

调料：食盐，胡椒粉，十三香，椒盐

准备三黄鸡半只，放入盆中，加入食盐3克，倒入清水，用手揉搓几遍，清洗干净以后放在菜板上，用刀剁成大小均匀的鸡块，放入盆中备用。

下面我们把鸡块腌制一下。

盆里加入食盐，胡椒粉，十三香各适量，料酒少许去腥，再放入几粒青花椒，用手抓匀，把鸡肉和调料充分融合，放在一边腌制10分钟，使鸡肉更加入味。

准备一个小盆，加入干淀粉一小把，倒入清水，用手抓匀，搅成淀粉糊，再倒入鸡块里面拌匀，使每一个鸡块都能裹上淀粉糊。

起锅倒入食用油，油温烧至五成热时撤火，把拌好的鸡块下入油锅中，鸡块最好一个一个的下入油锅，避免粘连。

全部下完以后，上火继续炸，用勺子轻轻翻动，使鸡块受热均匀，开中小火炸4分钟左右，用漏勺捞出里面的淀粉疙瘩，炸至鸡块呈微黄色时捞出控油。

等油温升至六成热时，倒入鸡块重新复炸20秒，使鸡块更加酥脆，炸至鸡块表皮呈金黄色时，再倒入漏勺中控油。

然后装入盘中，再撒上少许椒盐调味。

好了，到这里，这道椒香酥脆的盐酥鸡就做好了，看起来是不是很简单，学会了就试试吧。

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