炸洋芋这个东西，无论如何，至少是要吃一次看看的。

刚出锅的炸洋芋，撒上辣椒盐兜匀，干香干香的味道，配上洋芋自己或脆或面的口感，简直了！

或是拌湿佐料吃，不放辣椒盐，而是放辣椒油、大蒜水、腐乳汁儿、香菜、小葱花、少许薄荷叶，滴几滴米醋或陈醋，再加上胡辣香胡辣香的糊辣子面，有的人还喜欢加一种现在吃了不太好、不喜欢吃的人也很多的食材（鱼腥草）一起拌。

哎哟，怎么说呢，太好吃了，翻来覆去就剩这么点形容词了，太好吃。吃到嘴唇辣乎乎的出热气，还在想吃，吃饱饭了，再吃，也还能吃不少。当菜吃当零食吃，都可以，占肚子，但不耽误继续吃……

春夏秋冬哪一季吃都合适，不挑。

自己在家做也很方便。

洋芋去皮，用大波浪刀切成大波浪状。然后入油锅里捞炸，使一把大漏勺，不时捞起来观察一下熟度，不时翻搅一下让洋芋炸均匀，到自己喜欢的软硬度就可捞起，有的喜欢吃脆的，有的喜欢吃面的熟透的，这固然与洋芋品种有关，炸得时间长短也可以调度出一二。

捞起的洋芋，沥下油，趁热立刻就开始拌，用一个大盆或大碗，最好能盖子的最好，三下五除二把上头说的那些佐料加进去，盖起盖子一通摇，打开，即可开吃。洋芋本来就好吃，这样炸的洋芋，这样拌出来的洋芋，更是好上加好吃。

真的是，炸洋芋这种东西，无论如何都要吃一次看看的，至少一次。

你家乡有炸洋芋吗？炸薯条那种不算，放番茄酱的不算。放其他诸如木耳、海带啥的一起拌的，也，不算吧。

（图片整理自网络）