本期导语：小区又新开了一家生鲜店，每天晚上去逛的时候，总会看到他家还剩几把南瓜尖和马齿苋啥的，打4折才2块钱都没人买，不知道是不是附近的人不知道怎么吃还是啥原因？这么嫩的南瓜尖，就算清炒都很清甜爽脆，可能会给你带来意外惊喜的时令美味。

一、前言

小区楼下又新开了一家潮汕人开的生鲜店，就这方圆500米范围就有9家生鲜店了。好处是竞争对手多了，选择面更广了，能省一些钱了。不好的是各家定价和折扣都不一样，要花更多时间去比较选择，有时候转一圈回来都不知道该买啥，对于选择困难症来说就是折磨啊。

这几天晚上去逛的时候，总会看到他家还剩几把南瓜尖和马齿苋啥的，打4折才2块钱都没人买，不知道是不是附近的人不知道怎么吃还是啥的？这么嫩的南瓜尖，就算简单清炒都很清甜爽脆哦。

今天就来分享这个清炒南瓜尖，做法很简单，几步就搞定，装盘效果很好看，而且很可能会给你带来意外惊喜的时令美味，看到就不要再错过了哦。

二、制作过程

1、食材准备：新鲜的南瓜尖一把约1斤，蒜瓣适量。

提示：有的地方好像也叫龙须菜，要挑根部能掐的断、叶片小小没怎么张开的最鲜嫩，回家后要撕一下外表一层皮，把较老的根部剪掉。也可以配一点肉末炒或上汤，味道也不错。

2、焯水：起锅烧水，水里加一勺盐、几滴油，大火烧开后将南瓜尖入锅焯一下水，水复开后即可捞出，过凉水晾凉，控水待用。

提示：绿叶蔬菜焯水可以去除掉大部分草酸，加点盐和几滴油可保持颜色翠绿口感脆爽。南瓜尖建议焯水后再加工，会熟的更均匀，直接下锅炒不容易炒透炒熟。

3、入锅炒匀：起锅热油，先爆香蒜末，再将南瓜尖下锅翻炒几下，加适量盐、生抽、蚝油调味，炒匀即可出锅。

提示：焯熟的南瓜尖也可以直接凉拌，按自己的喜好将调料调好浇上去即可。

4、出锅装盘：美味即成。

清炒南瓜尖——成品美观整齐划一，碧绿青翠清甜爽脆。

三、经验总结回顾

1、南瓜尖清炒很美味，碧绿青翠清甜爽脆。

2、鲜嫩南瓜尖，要撕掉外皮。开水焯一遍，可去掉草酸。爆香蒜末后，再炒南瓜尖。调味炒匀了，就出锅装盘。

四、后记

1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。

2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。

大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划