炎炎夏日，天气是比较燥热难耐，特别是下午，特别容易犯困，浑身没劲，此时此刻就需要吃一些冰凉的甜品，为炎炎夏日带来一丝丝清凉，坐在开着冷气的房间里，吹着空调，吃着甜品，最幸福的事莫过于此了。今天给大家分享8道夏日解暑甜品的做法，冰冰凉凉，做法非常的简单，大人孩子都喜欢，吃完绝对精神抖擞。

咖啡奶冻

材料：格兰特黑咖啡3汤匙（45克左右）、牛奶250毫升、奶油50毫升、鱼胶片2片、白糖20克

做法：

1.鱼胶片提前用冰水泡好，二汤匙黑咖啡和十克白糖放入量杯中，冲入二百毫升开水，搅拌均匀放到不烫手，放入三分之二片的鱼胶片搅拌均匀，将咖啡液倒入杯子中，这是二杯的量，一杯倒100毫升，量杯上刻度，倒的时候看一下就可以，如果你没有量杯的话，二个杯子放一起，边倒边用眼睛目测一下就可以。将咖啡液放入冰箱冷藏一个半小时。

2.一汤匙黑咖啡和五克白糖放入量杯中，冲入一百毫升开水，搅拌均匀后倒入一百毫升牛奶，放入三分之二片的鱼胶片再次搅拌均匀，冰箱取出冷冻好的咖啡液，倒入咖啡牛奶液，每个杯中倒入一百克，再次把咖啡液放入冰箱冷藏一个半小时。

3.将一百五十毫升牛奶、五克白糖和三分之二片的鱼胶片放入量杯中，放微波炉转二十秒钟并搅拌均匀，牛奶中倒入五十克的奶油，一边倒一边搅拌，搅拌好牛奶倒入杯中，再次放入冰箱冷藏一个半小时就完成了。

紫薯西米露

材料：紫薯2个、小西米50克、纯牛奶1盒

做法：

1.紫薯去皮切成小块放锅中蒸十五分钟，锅中加水烧开，倒入西米一边煮一边搅拌，防止西米粘锅，煮十分钟左右后关火，盖上盖子焖三分钟。

2.煮好的西米捞出沥干水分，将蒸的好紫薯、西米和牛奶倒入大盆中，搅拌均匀即可。

杨枝甘露布丁

材料：芒果2个、西柚少许、西米50克、牛奶100毫升、椰浆70克、吉利丁片10克

1.吉利丁片剪成小块用冰水提前浸泡，锅中水烧开放入西米煮十分钟焖五分钟，取出过清水，再次放入开水锅煮五分钟焖五分钟即可，这样煮出来的西米晶莹剔透超级Q弹。

2.芒果去皮切成小块放入碗中，将芒果和四十克椰浆放入果汁机中充分搅拌均匀，再取五克泡好的鱼胶片，放微波炉里加热十秒钟后倒入芒果汁中并搅拌均匀，将西米放入杯中，倒入芒果汁，放冰箱冷藏二小时。

3.取五克泡好的鱼胶片，放微波炉里加热十秒钟至熔化后，倒入量杯中，并放入一百毫升牛奶和三十克椰浆搅拌均匀，将牛奶倒入杯中，再次冷藏二小时，取出冻好的布丁，表面放上西柚和芒果粒装饰，插上薄荷叶。

芒果酸奶冻

材料：芒果2个、火龙果半个、蓝莓十个、车厘子3个、猕猴桃1个、酸奶200毫升、淡奶油100毫升

做法：

1.蓝莓洗净，车厘子、猕猴桃、火龙果、芒果要成丁，芒果放入果汁杯中打成泥。芒果要留一小部分，到时候放酸奶糊里。

2.将芒果泥、二百毫升酸奶和一百毫升淡奶油放入盆中，用打蛋器打至浓稠。

3.保鲜盒中铺上保鲜膜，将芒果酸奶糊倒入保鲜盒中，表面放上车厘子、猕猴桃、火龙果、芒果和蓝莓，放冰箱冷冻四小时以上。

4.取出保鲜盒，提起保鲜膜脱模，将酸奶冻切成小长条即可。

蜜桃冻撞奶

材料：水蜜桃 2个，牛奶 1小碗，白糖 30克，白凉粉 15克，清水 350克

做法：

1、把水蜜桃用盐水搓洗干净，给桃子削皮，桃肉切成丁丁备用；

2、桃皮放入装有350克清水的奶锅里煮开，几分钟后，水煮出猛男（粉红）色，把皮夹出来扔掉不要；

3、小火，放入一些果肉，加入白凉粉，和白砂糖轻轻搅匀至完全溶解就可以关火了；

4、煮好的蜜桃凉粉水倒进容器里，放入蜜桃丁，晾凉一点就可以放进冰箱冷藏，静待美味；

5、凝固了就可以拿出来，用勺子把蜜桃冻捣碎，加入牛奶冷藏一会儿就大功告成啦。

红糖桂花冰凉粉

材料：白凉粉 30克、水 1000ml、红糖 1块、桂花蜜 适量、枸杞 适量

做法：

1、把30克白凉粉用100ml水调匀，搅拌成无颗粒状；

2、锅内倒入900ml清水煮开，待水煮沸后，倒入冰凉粉糊大火搅拌2-3分钟（不断搅拌）即可关火；

3、盛入耐高温的玻璃碗中，待常温后放入冰箱冷藏1个小时；

4、起锅，将适量红糖中加入水中，水和糖的比例根据自己口味，喜欢甜一点就多放一点糖，大火煮沸至红糖完全融化，煮至呈类似红酒浓稠状态备用。

5、冷藏好的凉粉切成小块挖出来，放到碗里，淋上红糖浆，放入桂花蜜即可食用。

广式双皮奶

材料：牛奶 250克、淡奶油 250克、鸡蛋清 2个、白糖 20克、蜜红豆 适量

做法：

1、将全脂牛奶、淡奶油倒入小奶锅，小火不停搅拌并加热，混合奶液煮至80℃以上再关火，倒入小碗里放凉，碗里的奶全程不要搅拌，自然冷却下来会结一层奶皮。

2、在奶皮边揭开一个口子，把底下的牛奶倒出来，注意留一些奶在碗底以免奶皮粘着浮不起来。

3、鸡蛋分离出蛋清，加细砂糖打匀，然后跟之前倒出的牛奶混匀，蛋清牛奶液用细滤网过滤一遍。

4、过滤好的牛奶蛋清液，从刚才倒奶的小口子再慢慢贴着碗壁倒回去。套上保鲜膜并扎孔，水开上锅加盖蒸10分钟，蒸好焖锅5分钟即可出锅；

5、按个人喜好冷藏后吃还是热吃口味都不错，吃的时候加点蜜红豆点缀也增添风味。

烧仙草

材料：仙草粉 40克、清水 500毫升、红豆 适量、葡萄干 适量、甜牛奶 适量

做法：

1、碗中加入30克仙草粉(黑凉粉)，加少量水搅拌形成粉浆，没有颗粒状就可以了。

2、另外一锅里倒入适量清水烧开，把调成糊状的烧仙草倒进去，期间要不断搅拌，防止粘锅；

3、喜欢吃甜的话，也可以在煮仙草冻的时候也加入一些白糖，一直熬煮到粉浆沸腾，稍微粘稠的状态，冒大泡泡就可以关火了，

4、起锅，把仙草液倒入事先准备好的容器，放凉后放冰箱冷藏，晾凉后会结成块状；

5、将成形的烧仙草用小刀划成自己喜欢的大小，盛入碗中，搭配牛奶和自己喜欢的食材即可开吃。

（来源：指间味集、绛州美食联盟，部分图片来源于网络）