#头条创作挑战赛#​

红烧老豆腐

1、豆腐切小块，五花肉切片，蒜切末，小米辣切碎

2、锅中放油油热，下入五花肉，煸炒出油脂，放入蒜末，小米辣炒出香味，顺入锅边烹入少许料酒

3、放一勺生抽，少许老抽，加入适量的清水煮开，再放一勺盐和少许白糖鸡精，倒入豆腐块，煮开盖上盖子焖十分钟左右，淋上少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅

炒猪肝

1、把猪肝清洗干净，加一勺盐，用清水浸泡一个小时

2、猪肝切片加入料酒少许老抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉抓匀，腌制15分钟

3、锅中放油，把油烧热倒入猪肝，开大火，快速炒至变色盛出（一定要大火快速的炒）

4、另起锅放油，下入剁椒，小米，辣姜丝炒出香味，倒入猪肝翻炒，加入一勺生抽，一小勺盐，少许白糖翻炒均匀后再放入蒜叶，快速翻炒片刻出锅

香辣洋芋

1、土豆削皮切厚片，上锅蒸熟，趁热碾碎

2、锅中放油，油热，放入葱花，辣椒面炒香，放入土豆翻炒均匀加少许精盐适量的鸡精和胡椒粉调味

3、最后再撒上一点葱花拌匀

香干炒毛豆

1、料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许的盐和白糖，半碗清水搅拌备用

2、锅中烧开水，下入毛豆焯水三分钟，再倒入香干烫一下，捞出沥干水分

3、锅中热油下入肉末，滑散至变色，加一勺料酒去腥，放入蒜末，小米辣炒匀炒香，再淋入料汁煮至浓稠，接着倒入焯好水的毛豆和香干翻炒几下，出锅前加入蒜叶即可

凉拌香辣大虾

1、准备小米辣，辣椒面，蒜末各一勺，在泼上一勺热油爆香，然后加入生抽，香醋，香油各一勺，蚝油半勺，适量的盐和白糖，鸡精调味搅匀备用

2、大虾冷水下锅，加点葱姜去掉腥味，大约煮两分钟，捞出冷却后剥去外壳

3、把黄瓜拍碎切小段，和大虾放入碗中，淋上料汁，撒点香菜即可

酸辣海带片

1、海带切片锅中水烧开下入海带片煮五分钟，捞出过凉水，沥干水分，装入碗中

2、放入蒜末，小米辣，加四勺米醋，五勺生抽，一勺盐，一勺白糖，拌匀放冰箱冷藏一小时后食用

酱油手撕鸡

1、鸡腿洗净，用开水烫一下，然后把水倒掉

2、鸡腿加入红糖，蚝油各两勺，料酒三勺，生抽三勺，老抽一勺适量的盐和胡椒粉，抓匀腌制半个小时

3、电饭锅底部刷油铺上大葱姜片，蒜片，再铺上鸡腿，多余的料汁倒进去，按煮饭模式，出锅撕成条，再淋上酱汁即可

黄豆焖猪蹄

1、猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，煮十分钟捞出洗净，沥干水分备用

2、 锅中倒油加入冰糖，开小火炒制成焦糖色，倒入猪蹄翻炒上色，放香叶，八角，桂皮，葱姜，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，大火翻炒均匀上色，再加入没过猪蹄的开水，大火煮开，加入黄豆，转成小火，盖盖焖一个半小时，最后，加入适量的盐调味，把料渣捞出来，大火收汁即可

麻辣脆皮豆腐

1、把老豆腐切成小块，油温七成热，下锅炸，炸至六面金黄捞出，把油温升高再下入豆腐复炸20秒捞出

2、把豆腐装入碗中，加入辣椒面，孜然粉各一勺，白芝麻一把，辣椒油生抽各三勺，陈醋两勺，白糖一勺，再加入香菜拌匀即可

青椒烧茄子

1、茄子切滚刀块，加入玉米淀粉裹均匀，锅中放油油热馅入茄子煎至两面金黄盛出

2、另起锅放油下入蒜末小米辣爆香放入青椒翻炒，把酱汁倒入锅中煮沸

3、放茄子翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，大火收汁即可出锅