米粉爱好者掌握做各种快手米粉技能，好吃美味又快手，毫不夸张的必须吃到汤都不剩；

米粉爽口顺滑，多多的肉末，自己做的好处就是料头放半碗，吃到爽，比店里的那一点零星的点缀可太满足了，现炒的青椒肉末浇头香味十足。往下看怎么做吧。

具体做法如下

步骤一

【准备食材】

米粉就是如图的干米粉，取一人份约110克用温热水提前泡软

肉末要用肥瘦相间的肉末约80克

青椒两三根切成末

青菜几片洗净

一个鸡蛋备用

步骤二

调一碗料汁，炒青椒肉末用，具体如下：

图中勺子大小，一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、五六勺水搅拌均匀备用

步骤三

锅中热油，加入肉末炒至变色，加蒜末炒香，淋入料汁，并煮至冒泡（速度很快），接着加入青椒翻炒至青椒断生、酱汁变浓稠但不收干的状态关火盛出

步骤四

锅中烧水，水温热时打入一个鸡蛋，调小火加盖焖煮至荷包蛋凝固定型，开中火烧开水，加入泡软的米粉和青菜（米粉尽量泡至煮十几秒就可捞出的程度），煮十几秒捞出

步骤五

煮米粉的间隙就可调汤底了，一勺生抽、一勺酱油、一勺鲜鸡汁、少许胡椒粉、葱花、加开水搅拌均匀，将米粉和青菜、荷包蛋捞入碗中，加一大勺青椒肉末，就可食用了，酱香浓郁的青椒肉末米粉完成。