最近老看到家人给孩子在网上买各种零食，我不是很赞同在网上给孩子买零食，通常休息日的时候，孩子想吃什么我就在家用烤箱自己做，不过这次买的零食中有种蛋黄酥，我觉得还挺好吃的，孩子也特别喜欢吃，刚刚拆开不久的零食中就找不到蛋黄酥的影子了，我就试着给孩子做了一次，觉得比网上买的还好吃，今天在这里分享给大家，喜欢吃蛋黄酥的朋友可以借鉴一下。

在家做蛋黄酥唯一费时的是开酥皮，但是只要把步骤记住一般不会有什么问题，如果愿意自己动手开酥皮的朋友，我会在文末给大家写出酥皮的制作方法。

蛋黄酥制作：最快的方式是在大超市里买做蛋挞的酥皮，拿回来放在冰箱里保存，要包的时候直接拿出来局可以了。酥皮80克 咸蛋黄5个 莲蓉50克，鸡蛋两个，黑芝麻少许。酥皮是现成的，所以我就直接把莲蓉搓成条制成10克的剂子，剂子用手按成饼状把蛋黄包进去，再拿出酥皮把包好的莲蓉和蛋黄包进去把口收好就可以了。包的时候一定要快，不然酥皮会变的很软就不好包了。

包好的蛋黄酥半成品用刷子刷上蛋液，尽量刷的均匀一点，这样会让烤出来的蛋黄酥更好看，一眼看去立马就会有食欲。刷好蛋液把黑芝麻撒一点上去就完成了整个制作过程，把预热过烤箱上火调高一点180度，下火第一点170度，烤制时间25分钟。

酥皮的制作：

1.水皮：取普通面粉适量中间开窝，把糖和猪油混合均匀，再加入适量的水用刮板把面粉往中间拌，揉成面团后用保鲜膜包上，放在旁边醒30分钟。

2.油心：同样是普通面粉加入猪油搓成粘手的状态，就像结成块的猪油那样就可以了，做好后直接放进速冻冰箱，这样拿出来后成块状水皮很容易就能把它包进去。

先把醒好的水皮揉一揉用擀面杖擀成饼状，油心拿出来直接包进水皮里，包的没有油心露在外面即可，接着用擀面杖擀成长方形，再对折擀开，这样做三次就可以把酥皮每个位置擀成厚薄一样，用圆形的钢切膜切成皮鸡可以了。不过不建议在家开酥皮，太累人了。

我觉得做酥类的点心还是在外面买别人做好的省事，现在买东西也比以前方便多了。好了蛋黄酥的制作句分享到这里了，喜欢的朋友可以尝试一下，无论是自己吃还是家人吃，自己做的还是比较放心的。

我是郝有味，一个面点从业者，也是一个新手奶爸，如果您喜欢我的分享记得给我一个鼓励的赞，同时也不要忘记提出不会的部分，我们一起研究交流，让自己的技艺更上一层楼。谢谢大家。