炖鱼头(鱼头加它炖汤,清补身子,养胃健脾,立秋后给家人补一补)
2024年01月11日 靓嘟嘟 浏览量:次
鱼头加它炖汤,清补身子,养胃健脾,立秋后给家人补一补
都说吃鱼头的人才是最会吃鱼的,民间还有一个这样的说法,看一个人富不富,看他吃鱼的时候先吃哪个部位,如果先吃鱼头,说明就是个富人。
鱼头我们经常拿来单独烹饪,就比如剁椒鱼头、红烧鱼头、炖鱼头汤等等。鱼头肯定没有鱼身的肉多,但是鱼头营养丰富,肉虽然但最香。
按照以形补形的说法,吃鱼头就可以补脑,很多人不相信以形补形,但鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,确实有健脑益智的功效。
今天天我买了一条草鱼,鱼身子拿来红烧了,鱼头就拿来炖汤。因为立秋到了,要多煲汤给家人喝,这个鱼头汤喝了可以清补身子,再加上山药一起炖,还能养胃健脾。
山药这菜是一种药食结合的食材,最大的作用就是健脾养胃,而且还可以强身健体,体质虚弱的人应当多吃。
立秋后天气转凉,这碗山药鱼头汤,是很好的滋补食品。我炖了一大锅,一家老小都喝了好几碗,以前炖鱼汤,家人都说味道腥,但是加了一些胡椒粉,鱼汤就变得好喝很多了。
炖鱼汤或者鱼头汤也好,都不能直接开始炖,都需要在油锅里煎一煎。煎鱼的步骤可以去腥味,同时让炖出来的鱼汤变得更加奶白,这是炖鱼汤的一个小技巧。
下面一起来看看这道山药鱼头汤的做法,学会了记得炖一回给家人喝哦!
【山药鱼头汤】
食材:鱼头1个、铁棍山药1根、红枣3颗、枸杞适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、生姜1块。
做法:第一步,将鱼头清洗干净,鱼头切开,冲洗干净血水,然后鱼头中加些料酒,腌制一段时间,去去腥味。
第二步,起锅烧油,鱼头下锅,两面都煎个2分钟,然后再转移至炖锅中。
第三步,接着放几片生姜,倒入适量的清水,盖上盖子烧开,然后转小火炖至鱼头变白。
第四步,鱼汤变白后,我们将山药去皮切段,然后放入炖锅中,再加红枣一起炖,炖个30分钟。
第五步,最后5分钟的时候再加枸杞,然后出锅前加点盐调味,就可以出锅食用了。
小贴士:
1、鱼头的血水一定清洗干净,不然很腥的。
2、铁棍山药是那种比较细的,这种山药营养价值高,口感更好。
3、山药不要着急去皮,等快下锅之前再去皮切段,因为山药容易氧化发黑。
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