猪蹄是一道受到很多人喜爱的特色美食，它含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤的弹性，有美容养颜的作用，因为口感好又可以改善人的皮肤，所以深受大家的喜爱，从古到今有很多关于猪蹄的菜肴，像什么红烧猪蹄卤猪蹄猪蹄汤等等，不仅我们的饭桌上经常休出现猪蹄，就连卤肉摊上猪蹄也是抢手货，在西安的长乐坊就有一家专门卖猪蹄的小店，叫作平师猪蹄坊。

平师猪蹄坊大隐隐于市，虽然地方偏僻但是不愁生意，因为他们家是自己的房子，所以成本低，猪蹄的价格也比外面便宜，如今是一家四口在经营，老板老板娘和儿子儿媳四个人分工明确，把日子过得红红火火。

他们家已经卖猪蹄二十多年，自己研发了独家配方，做出来的猪蹄外皮不是很红，是食材本身的颜色，没有添加什么添加剂，追求的就是原汁原味的健康食材。外形个个饱满，肉质香浓外皮筋道肉软烂，简直是入口即化让人齿颊留香。据说他们家创立初期的时候就是本着做好猪蹄的想法，在每个环节都一丝不苟，才做出如此色香味俱全的猪蹄，如今很多人喜欢真空打包，带回家或者送礼都非常方便，还有天南海北的客人吃过之后经常喊老板寄过去。

除了猪蹄好吃，店里还有好吃的皮冻，他们家的皮冻是用熬猪蹄的汤来制作的，以新鲜猪皮为原料，做出来的皮冻韧性好，吃起来QQ弹弹，没有添加什么乱七八糟的调料，就是清爽顺滑的口感，配上酱汁口感醇厚让人回味无穷。这个猪蹄汤每天都存下来，是一锅不折不扣的老汤，煮出来的皮冻口感才那么好，每一口都让人意犹未尽。

他们家的猪蹄和皮冻都是满满的肉香，一直延续二十年前开业时的做法和配方，在如今口味越来越丰富的时代，还能吃到如此简单质朴的味道，真是让人怀念，就是每逢过节，老板一家就要休息，所以很多客人专门跑来也会跑空，如果喜欢的话，可以多买一点囤在冰箱里慢慢吃哦。尤其是过年之前，他们家接单接到手软，好多人一买就是十几个猪蹄，真是太疯狂了。

除了猪蹄猪蹄老汤冻肉猪耳朵猪鼻子这些卤菜之外，店里还有不少西安特色的凉菜，可以点一些小菜，配上酱猪蹄，坐在店里慢慢喝酒吃菜，像什么蒜泥菠菜、炝莲菜、西芹香干等等，配着肉一起吃解腻开胃，爱吃面的话油泼面、西红柿炒面也不错哦，适合肉食爱好者和面食爱好者来吃，大口吃肉咥面的感觉，真是让人流连忘返啊！