天热就喜欢喝这样的汤，清爽不油腻，汤水养胃，美味与健康都有了

我是地道的广东人，所以一日三餐的其中两顿饭，自然少不了汤汤水水，今天还和外地的朋友讨论着，天热的时候我们常喝的家常汤水和糖水，因为许多来过广东玩又或者工作的朋友，一开始都对广东的老火汤有少许了解，但是深入我们的日常饮食文化之后，又会发现，其实我们不会经常炖汤或者煲老火汤，家常汤中的食谱和做法也有不少，尤其是我们这些上班族，下班后想要晚餐喝上一口汤，除了时间不允许以外，而且老火汤的口感也会略显油腻。

汤水少不了，简单家常汤，家常做法，天热同样少不了的简单快手煮汤，除了西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤，其实还有许多可以尝试做的汤谱哟，今天分享的这一道就非常不错，厨房小白也可以学着做。

节瓜咸蛋汤

【食材】：节瓜1个，咸蛋1个，生姜1块，清水适量，油几滴。

【具体步骤】：

1.节瓜，我们也把它叫做“毛瓜”，因为外皮带着细细的绒毛，一般在春夏的时候开始上市，挑选节瓜要选较矮短的，拿起来比较沉手的。毛瓜在夏天的时候特别受欢迎，主要还是因为它有减肥降脂、生津解暑等作用，现在刚入夏，趁着刚上市的新鲜一定要尝尝。

2.毛瓜削去外皮后，对半切开，再切成薄片。

3.汤锅中加入适量清水，先把生姜片和毛瓜以及咸蛋黄放入汤锅中，中小火煮开后煮2-3分钟。

4.在广东，用咸蛋煮汤，有清热下火的作用，但是生的咸蛋黄需要提前入锅，因为咸蛋黄不容易熟，最好稍微切碎一下。

5.煮2-3分钟，毛瓜和咸蛋黄基本熟透，加入几滴食用油，最后再把咸蛋白倒入锅中，待蛋白形成白色的蛋花凝固后，可以根据个人口味加少许盐调味后关火。

清爽不油腻，咸蛋黄经过盐分腌渍后，会有蛋黄油，煮成汤后也会有少许油份释出，所以这道家常汤不需要再加太多油。

【小提示】：

咸蛋白经过大量食盐腌渍，所以口感比较咸，如果清水比较多，口感比较淡，可最后加少许食盐调味，如果清水较少（1-2人份），一个咸蛋煮成汤后，就不需要再额外加盐，避免口感过咸。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！