前几天，我看了一个新闻

一位老年人在自家坡后面看到一种野菌子，看上去也不像有毒，以为是以前吃过的。烹饪前，还特意用很多大蒜来测试毒性（大蒜和菌子混在一起捣碎，如果大蒜变色有毒，未变色无服）。用这种土味方法测试，蒜未变色。结果一个老年人中毒身亡，一个老年人未脱离危险期，他们小孙子轻微中毒脱离危险。看到这样的新闻吓我一跳，所以，今天来说一下炒野生菌为什么要放蒜？

首先，野生菌对应实验种，指自然状态存在，未经人为改造的菌种。当然，问的是指野外的蘑菇啥的，我就皮一下。

蒜是个好东西，尤其是熟蒜，去腥提鲜无所不能。扇贝缺不了油蒜，山珍也是。

我个人极其讨厌这些野菜，为什么？酸！野外真菌环境让野菜有了特有的酸气，巧了，我连醋都不喜欢碰。但是好吃的东西不能错过啊，于是，就有了国人改造食材的终极良将，蒜。

讲道理，就没有蒜不能摆平的味道，只要拿蒜炝锅热炒，管他什么异味，统统被蒜香掩盖，完全是鲜香，而且只掩盖异味，食材本身的鲜美，也会在咬开挂汁的那一瞬间涌出。啊～美味！

所以，问为什么炒菜用蒜？这世界上除了炖汤素炒清蒸之外，就没有蒜拯救不了，所以炒野生君时放点蒜瓣，蒜黑了，变色了就是有毒！