南瓜是秋季常吃的一种蔬菜，香甜温和的味道、细腻软糯的口感，让南瓜成了很多人的心头爱。

长期食用南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒。据《本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎 止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。

最常见的南瓜的做法就是用南瓜和小米或白米一起熬粥，或者用来做南瓜馒头。我在这里就不细讲了，下面这几种南瓜的做法我个人觉得不错，喜欢吃南瓜的朋友不要错过哦！

南瓜糯米饼

这款南瓜饼外焦里嫩，真的很适合做早餐，再配上一杯牛奶，绝对称得上营养早餐。

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，放入蒸锅隔水蒸熟后取出，趁热用勺子碾成南瓜泥。

2、南瓜泥中加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。

3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，（也可以包入适量红豆馅搓圆后按扁，做成小圆饼，）将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻。

4、预热好的电饼铛下盘刷少少玉米油，将南瓜饼坯一一排入盘中，略煎1分钟，再翻一面，让两面均匀的抹上油，盖上上盖，煎至两面金黄，又香又糯的南瓜饼就做好了。

酒酿南瓜汤圆

这款早餐软糯甜香，还益气补血，特别适合女性朋友。

1、南瓜去皮，切片 ，上蒸锅蒸熟，取出趁热压成南瓜泥。

2、南瓜泥中加入适量糯米粉，和成稍硬的面团，搓成拇指粗的长条，在切成拇指大小的面团放一边备用，如果一次吃不完的可以撒上一些干粉拌匀防止粘连，放入冰箱冷冻保存，方便下次取用。

3、锅加水和酒酿一起烧开，加入做好的南瓜丸子，中火煮到汤圆全部浮起，加入红糖，枸杞，出锅。

南瓜葱香饼

1、南瓜擦成细丝备用。

2.、南瓜丝放盆里，放面粉，五香粉，盐味精，葱花，鸡蛋调成粘稠一点的面糊。

3、平底锅刷油，舀入面糊，做成一个个小饼，小火煎熟即可。

南瓜鸡肉焖饭

这是用电饭锅焖的懒人焖饭，简单易上手，非常适合上班族或一两个人吃，饭菜一锅熟。

1、买来的鸡腿洗干净，剔掉骨头，把鸡腿肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉、生抽、葱姜水拌匀，放一旁备用。

2、南瓜去皮，切块备用。

3、把米洗干净，放入电饭锅，加适量的水，把之前切好的南瓜和腌渍好的鸡肉均匀铺在上面，按下煮饭键，和米饭一起煮。

4、饭熟了，打开盖子，淋上一些生抽，一点香油一起拌匀，撒上翠绿的葱花，色香味俱全，太好吃了！大家赶紧准备上吧！

拔丝南瓜

做这道菜要注意的有两点：一、南瓜表面炸金黄色就行了，炸过了就不行了。二、炒糖色注意火候，一定要小火炒。

1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，去掉瓜瓤，切成滚刀块，大小基本一样。

2、锅里放油，五成热的时候，放入南瓜中小火炸，待南瓜表面炸至金黄色捞出。喜欢口感硬的，油温升到七成热，再快速复炸一次捞出。

3、 锅中留底油，倒入适量白糖，小火不停翻炒，液体糖炒成咖啡色，拿筷子试下能否拔丝，能拔丝了倒入炸好的南瓜，快速地翻炒均匀，使每块南瓜都挂上糖浆。

4、装盘，装南瓜的盘子表面要抹点油，那样吃完了盘子才好洗。

5、拔丝南瓜一定要趁热吃，桌上配一碗凉开水 ，把炸好的南瓜夹入水中过一下，嗯，既甜且糯，滚热的表面被凉水一激，恰好形成了一层脆脆的糖壳，口感丰富，让人每吃一口都是惊喜。

注意：凉了以后的拔丝南瓜会发硬，黏结成不规则的一大团，需要拿刀重新切开才能食用。

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