西瓜酱的做法(想吃西瓜酱不用买了,牢记这5个步骤,酱味十足,味道不输老干妈)
2024年01月11日 靓嘟嘟 浏览量:次
想吃西瓜酱不用买了,牢记这5个步骤,酱味十足,味道不输老干妈
夏天是西瓜大量上市的季节,冬天十几块钱一斤的西瓜,到了夏天确实要便宜不少。不管是水果店,还是开着三轮车卖瓜的瓜农,都在那里吆喝“又甜又大的大西瓜哟,只要1块钱1斤!”买上一个非常大的西瓜也就才十几块钱,对于爱吃西瓜的朋友来说,着实非常不错!
很多80后应该都有这样的经历,小的时候缺吃少穿的,非常稀罕西瓜,那个时候家里总会买上一大麻袋西瓜,每人抱上半个大西瓜,吃得不亦乐乎。但是,现在看到西瓜完全就没了兴趣,总是吃几口就丢掉了,是嘴刁了还是西瓜不好吃了呢?
但是,无论多少年过去了,有一种儿时妈妈用西瓜做的美味,是我们始终难以忘怀的,那就是西瓜酱,用西瓜晒成的西瓜酱,感觉比任何一种酱料都要香,无论是拌面条还是夹馒头,都特别美味,如今想起来还直流口水呢!这里就给大家分享一下西瓜酱的做法,感兴趣的朋友可以学学看哦!
------【西瓜酱制作方法】------
传统西瓜酱的制作周期相对长一些,一般需要1个月左右,现在很多快手西瓜酱都强调立马就能吃,但是味道比起传统西瓜酱就差远了,光是酱香味就要差好几条街呢!传统西瓜酱要经过煮豆→捂豆→装坛→晒酱→熟酱5个步骤,我们一起来探讨一下!
食材:西瓜10斤、黄豆4斤、面粉5斤、食盐2斤
1、煮豆:首先,我们把黄豆放在水里反复清洗几次,去掉里边的杂质和干瘪的黄豆,然后把黄豆放在锅里煮熟、煮面,然后沥干水分,晾凉备用。
2、捂豆:捂豆子是一项细致的工作,整个西瓜酱成功与否,捂豆子非常关键,所以大家要学仔细了。豆子晾凉之后,裹上面粉,放在竹筐里均匀铺开,上边盖上一层厚纱布,既要保证透气,还要保证捂得严实。
放在高温的屋子里,气温高的时候2-3天,气温低一些4-5天,时间到了就会发现上边因为霉变的缘故,有一层白色的拉丝般的毛毛,有些会呈现黄绿色,这个时候豆子就捂好了。
3、装坛:我们把大西瓜去掉西瓜皮,然后切成小块装到坛子或者盆子里(用陶瓷的最好,坛子要用开水烫一下,然后晒干水分),再用一些八角、花椒、姜片放在开水里煮开晾凉,倒进坛子里,最后倒入捂好的黄豆和食盐搅拌均匀即可封坛。
4、晒酱:西瓜酱做的好吃与否,晒酱这一步至关重要。咱们可以用一个粗纱布盖在坛子上边,白天太阳好的时候,揭开盖子,隔着纱布晒酱。晚上或者阴天下雨的时候,再把盖子盖上防止进入水汽,天气好的情况下1个月左右西瓜酱就晒好了,大老远就能闻到酱香味。
5、熟酱:因为刚晒好的西瓜酱还是生酱,咱们需要经过炒制,激发出酱的香味再食用。炒西瓜酱的时候,可以多放一点油,然后根据自己的喜好,加入洋葱、辣椒、番茄、香菇等配菜,一定要大火爆炒,才能充分激发出西瓜酱的香味,炒好的西瓜酱香味特别浓郁,隔上2里地都能闻到。
自己做出来的西瓜酱无论是吃面条还是夹馒头都特别的香,这是超市里卖的任何酱料所无法比拟的,西瓜酱如果好好保存,放上2年都不会坏,随吃随炒,做多了还可以送朋友,非常有面子,这可是买不到的美味呢!
想吃西瓜酱不用买了,牢记这5个步骤,酱味十足,味道不输老干妈!西瓜大量上市,趁着西瓜便宜,自己在家动手做点西瓜酱,这样做出来的西瓜酱,我们全家都爱吃!你们爱吃吗?
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