豆腐馅饺子(瓠子韭菜豆腐饺子:这馅太值得吃花钱少吃得好,营养味道也不缺)
2024年01月12日 靓嘟嘟 浏览量:次
老话说得好:“好吃不过饺子”,苦夏,即将离去,凉秋已有意,此时正是吃饺子补一补的好时机,要知道所谓的“秋补”,并不是让你大鱼大肉地吃,荤素搭配才是王道,所以今天咱们吃纯素馅的饺子。
今天馅料的主角是一个小众蔬菜“瓠子”,也就是古人所说的“匏”,东坡先生的赤壁赋中有句“举匏樽以相属”,这个“匏樽”指的就是用瓠子做的酒杯,打小生活在农村的朋友应该有印象,家中的舀水瓢,就是这个做的。
瓠子很是鲜美,这全赖于其含有很多的“谷氨酸”,单独炒一炒加水烧个清汤都很鲜,营养价值也很高,可以解秋燥、润肠道,补充钙等矿物质等等,价格也很实惠,用来包饺子是营养、味道都不缺。调馅时再搭配豆腐、鸡蛋、韭菜等,更是营养和香味翻倍,再来一盘也不够吃。
话不多说,今天这道“瓠子韭菜豆腐馅”饺子做法分享给大家,助你吃出好胃口,详细步骤分解如下。
——瓠子韭菜豆腐饺子——
食材准备:瓠子两个,韭菜一把,老豆腐一块,鸡蛋两个,干虾皮一把,葱花,食盐,食用油,芝麻油,鸡精,饺子皮
第一步:准备两个鲜嫩的瓠子,洗干净后不用去皮,直接用擦丝工具擦成细丝,注意中间的瓜瓤含水量较高,还带有一些小种子,故要舍弃不用。而后往瓠子丝中撒入一把食盐抓匀腌制5分钟左右,再将水分挤干备用。
第二步:辅料方面要准备韭菜一把切碎,老豆腐一块切碎。还有一把葱花和一把干虾皮备用。
第三步:准备两个鸡蛋打散后下入油锅中炒熟炒碎,而后将鸡蛋碎往一边扒一扒,下入葱花和小虾皮一把炒出香味,而后关火盛出冷却备用。
第四步:把挤干水分的瓠子丝,鸡蛋碎,韭菜碎,豆腐碎,葱花虾皮都放入盆中拌匀,而后加入食盐,鸡精来调味,再淋入少许芝麻油搅拌均匀既是饺子馅了。再去饺子皮和适量馅料,按照自己的手法包好,煮熟就可以开吃了。一口都是鲜,美味又可口,感兴趣的不妨试一试这个做法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:农村人家都会自己种植几棵瓠子来食用,这是极好的!但是有一些瓠子在特殊环境影响下会发苦,这时就要注意了,发苦的瓠子有毒素,一定不要吃。不确定的可以切一块舔一舔,如有甜味的就可以放心吃。
瓠子水分含量高,直接包饺子不适合,故切丝后要经过食盐腌制杀水才可以。炒鸡蛋的时候油可以多一点,再炒好葱花和虾皮后,连同油脂一块倒入馅料中,可以为馅料增香提味。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!入秋后吃饺子,这个瓠子瓜馅的饺子也别错过,花小钱吃得好,营养和美味都不缺!喜欢今天这道“瓠子韭菜豆腐”馅饺子做法的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的美食内容呈现,感谢阅读,明天见!
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