三道鳞鱼(好吃的三道鳞,加上厨房常见的调味料,做出来上桌就没了)
2024年01月18日 靓嘟嘟 浏览量:次
简介
"三道鳞"是鲤鱼的一个品种,鱼身体表面鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有一行鳞片,背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞。表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,所以也称呼为镜鲤、三道鲤。
- 准备时间:10分钟
- 制作时间:20分钟
- 难度系数:☆☆☆
食材
三道鳞鱼1条、油适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、醋适量、酱油适量、葱姜蒜适量
制作步骤
步骤一:把三道鳞鲤鱼收拾干净,沥净水分,然后靠背部切一字刀。
步骤二:热锅凉油,放入三道鳞鲤鱼煎制。
步骤三:两面都煎制定型上色,取出备用。
步骤四:锅留底油,放入葱姜蒜炒香。
步骤五:放入三道鳞鲤鱼,旺火、烹入料酒,烹入老醋。
步骤七:加入酱油,加入清水,没过鱼身一半就可以。
步骤八:大火烧开,敞盖,中火烧制8分钟,加盐、白糖调味。
步骤九:将其翻面再烧制5分钟。
步骤十:旺火收汁,即可关火,出锅装盘,点缀后即可上桌品味。
小贴士
- 靠鱼身背部切一字刀,保证入味,还可以避免鱼身破碎。
- 敞盖烧制,便于腥味蒸发。
轻松一刻
菜点多了,跟服务员说:“看看酸菜鱼做了没?没做就不要了。”
服务员满脸微笑说:“好的,我看看做没做。”
她拿着耳麦:“16号桌酸菜鱼做了没?好的,知道了。”
放下耳麦:“不好意思已经做好了,不能退了。”
我笑着说:“好吧,那就不退了。”
过了一会儿服务员又满脸通红回来了:“你没点酸菜鱼啊。”
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