近日，市民张先生在江宁湖熟杨柳村荷塘里看见村民划着木盆，在碧波绿叶间划行。村民边划着木澡盆，边翻起身边一株株菱叶，摘着新鲜的菱角藤。村民说，菱叶藤拿回去处理后可以买钱，也可以炒着吃或腌制一下晒干来年吃。

本组图片 张启兴摄

菱角，南京人叫“老菱”，是“水八仙”之一。菱角基本上人人吃过，但菱角究竟是如何长在水中的，却未必人人知道。

菱角是长在水底下的，从叶到根有一根长茎，水有多深这茎就长多长。一般菱角叶平展在水面，开着细小的白花，菱角则长在水下，因此，采菱角是一件辛苦活，弯腰趴在船边，提起菱角叶，翻转了，摘上一颗两颗。

刚采摘的新鲜菱角，形似一对牛角，剥开外壳，雪白脆嫩的果肉便呈露出来，入口清甜回甘，是炎炎夏日备受喜爱的一大美食。

摘完菱角，除去叶柄上的叶子，再摘下一根根红色的杆，剩余一根毛芦芦的长藤，仔细拔去藤上的细毛——这就是摘菱角藤的方式。

菱角藤原来被当作猪饲料的，后来因为有独特的清凉效果，如今成为一道很受欢迎的菜。

来源：紫金山